Либкин, Савелий Ильич

В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Либкин.

Савелий Либкин
Савелий Либкин
Род деятельности:	ресторатор
Дата рождения:	28 сентября 1961(1961-09-28) (51 год)
Место рождения:	Одесса, Украина, СССР

Савелий Ильич Либкин (р. 1961, Одесса) — украинский ресторатор^{[1][2][3][4][5][6]}. Cовладелец ресторанной компании «Реста», которая открыла ресторан, впоследствии удостоенный упоминания в Красном гиде Мишлен^[7] (пражский ресторан «La Veranda», в гиде Мишлен с 2004^[8] года)^[9][10].

Образование

В 1979 г. — окончил Одесское кулинарное училище по специальности «повар», затем 1984—1988 — техникум общественного питания, заочно по специальности технолог общественного питания.

Карьера

После окончания Одесской художественной школы Савелий достаточно долго работал просто поваром^[11].

• 1981—1983 гг. — Кафе «Фонтан» на должности — заместитель по производственной части.
• 1983—1984 гг. — Савелий работает в кафе «Весна» мясником.
• 1984—1993 гг. — Савелий работал на должности повара, а потом заведующего производством в Объединении «Школьное питание». Позже столовая под управлением Савелия Либкина выделилась в отдельный проект — прототип кафе «Пан-Пицца».
• 1993 г. — Савелий открывает компанию «Драйв-Ин» и запускает первый одноименный проект — продажа пиццы в авто.
• 1995 г. — открывает первое кафе «Пан-Пицца» — прообраз будущей ресторанной сети.
• 1998 г. — в Одессе открылся первый концептуальный ресторан Савелия — «Стейкхаус», позже в этом же году — «Гринвич Кафе».
• В 2001 году был создан ресторан «Cafe La Veranda» в Праге. В основе проекта — еда, приготовленная на основе продуктов, поставляемых малыми фермерскими хозяйствами из экологически чистых районов Чехии.
• 2002 г. — Савелий значительно расширяет ресторан «Стейкхаус», перепозиционируя его в «Стейкхаус. Мясо и Вино».

Также в этом году стартовала программа франчайзинга бренда «Пан-Пицца».

• В 2004 году в старинном особняке на Французском бульваре Одессы открылся ресторан «Дача».
• В 2007 году превращает помещение овощного магазина на Дерибасовской в ресторан «Компот»^[12]. В этом же году ресторатор открывает второй в Одессе ресторан сети «Компот». Дизайн бренда разработан Студией Артемия Лебедева^[13][14].
• 2008 г. — Савелий открывает кулинарную школу «Meat & Wine» при своих ресторанах в Одессе, в 2009 году — детский факультет кулинарной школы, «Milk & Cheese».
• В 2011 г. Савелий возглавляет конвивиум международной некоммерческой экогастрономической общественной организации «Slow Food» в Одессе^[15].
• В апреле 2012 года Савелий открывает в Одессе ресторан итальянской кухни «Tavernetta».

Звания и заслуги

• 2008 г. — Савелий Либкин наряду с мэром Одессы Эдуардом Гурвицем, телеведущим Борисом Бурдой и другими значимыми представителями бизнеса, политики и культуры вошел в двадцатку самых влиятельных мужчин Одессы.
• Ресторан «Стейкхаус. Мясо и Вино» Савелия Либкина вошел в десятку рекомендованных ресторанов Украины по версии журнала «Фокус»^[16].
• В 2009 году ресторан «Дача» вошел в Топ-10 первого ресторанного гида Украины «100 лучших ресторанов»^[17].
• Первый ресторан, открытый украинским ресторатором, удостоенный упоминания в Красном гиде Мишлен с 2007 года — пражский ресторан «La Veranda»^[9][10].

Интересные факты

• В книге Олега Назарова «Лучшие ресторанные „фишки“ мира» ресторану «Дача» Савелия Либкина посвящена целая страница^[18].
• Рестораны Савелия Либкина часто посещают известные артисты, политики, бизнесмены, среди них: Константин Райкин^[19], Артемий Лебедев^[20], Алла Пугачева^[21][22], итальянский дизайнер Лучано Бенеттон (en)^[12] и другие.

Артемий Лебедев о работе Савелия Либкина

Внимание! Данная страница или раздел содержит ненормативную лексику.

Горячо рекомендую в Одессе ресторан «Дача» — это лучшее, что можно сделать с рестораном. Охуеннейшая атмосфера.

Еще рекомендую любой из двух «Компотов» (http://www.artlebedev.ru/everything/kompot/). Вчера с утра не нашлось места на улице, пришлось идти в «Стейкхаус», который я тоже рекомендую. Кстати, все три заведения принадлежат одному человеку. (Хотя мы принимали участие в проекте «Компот», дисконтных карт никто из участников не получил — учитесь быть одесситами.)^[23]

Артемий Лебедев

Запись Константина Райкина в гостевой книге ресторана «Стейкхаус. Мясо и вино»

Уважаемый Савелий Ильич! Не имею чести быть с Вами знаком! Хочу передать свое восхищение Вашим заведением «Мясо и Вино». Начиная с дизайна, который сразу мне всерьез понравился (очень стильно, продуманно, атмосферно), и заканчивая самым главным — качеством блюд, — все очень хорошо! Если прибавить к этому красоту и радушие обслуживавших меня девушек, одетых в стильную униформу (плюс оливковое масло со специями и красное вино с названием Вашего ресторана на этикетках, стоящие на столиках, плюс шесть видов сахара к чаю или кофе), то получится большое удовольствие. В следующий раз хочу вернуться сюда и познакомиться с Вами.

Константин Райкин

Журнал «Ресторанные ведомости», № 4 2006 г.
Дмитрий СОЛДАТЕНКОВ «Монолог одесского ресторатора»

Альтернативный логотип Одессы

В июне 2009 Савелий Либкин стал инициатором и организатором творческого процесса разработки альтернативного туристического логотипа Одессы^[24][25], который ранее был разработан киевским агентством «Bohush Communications» и по мнению многих^{[источник не указан 876 дней]} значимых архитекторов, дизайнеров^[26][27] и одесситов^{[28][нет в источнике]} не соответствовал духу города.

Примечания

1. ↑ Юлия Федькевич Занятия по вкусу // ELLE. — июль 2008 г. — с. 158 — ISSN 1608-6376
2. ↑ Евгений Гордейчик Семейная прогулка // Гурмэ — июль 2007 г.
3. ↑ «Стейк-хаус. Мясо и Вино» — Досье на ресторан и ресторатора журнала «Фокус»
4. ↑ Марина Иваненко Возможно ли вкус вин или блюд, приготовленных на их родине, «перевезти» в другое место? // АФИША Киев — 15 июня 2009 г.
5. ↑ Дмитрий Сикорский Винтаж. Мода на хорошо забытое старое // Golden City — октябрь 2007 г. — с. 66-69
6. ↑ Елена Тарасова Звездные рестораны // Буржуа — 11 апреля 2007 г.
7. ↑ «La Veranda» profile (англ.) MICHELIN Guide restaurants Online // http://www.viamichelin.co.uk/
8. ↑ Michelin Красный гид Мишлен = Michelin Red Guide 2004 (Main Cities of Europe). — Main cities of Europe: Michelin Travel Publications, 2004. — С. 182. — ISBN 2-06-710248-6
9. ↑ ^{1 2} Мария Карпенко Наш бизнес по их правилам // Журнал «Комп&ньон», 2 ноября 2005 г.
10. ↑ ^{1 2} Dave Faries Just about right. When La Veranda misses, it’s not by much  (англ.) // The Prague Post — 23 января 2008 г.
11. ↑ Савелий Либкин: Сладенько и со вкусом! // Журнал «РестораторЪ» № 10/2004
12. ↑ ^{1 2} «Вкус Одессы» — интервью с Савелием Либкиным Юлии Белинской, журнал «Статус» № 36 (103) сентябрь 2009. стр. 18-21
13. ↑ Фирменный стиль ресторанов «Компот» на сайте Студии Артемия Лебедева
14. ↑ Разные штуки для «Компота» на сайте Студии Артемия Лебедева
15. ↑ Where We Are на официальном сайте организации «Slow Food» (англ.)
16. ↑ Татьяна Литвинова Рестораны Украины. Десятка на пробу «ФОКУС», № 17-18 — 5 мая 2009 года.
17. ↑ В Украине составлен Топ-100 лучших ресторанов // Информационное агентство ЛIГАБiзнесIнформ, 2009 г.
18. ↑ Олег Назаров Лучшие ресторанные «фишки» мира — Москва: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2006 г. — с. 33 — ISBN 5-98176-045-1
19. ↑ Константин Райкин и ужин с Кастанедой в «Стейкхаусе» // Gourmet Project — 29 января 2009 г.
20. ↑ Укрэтноэксп: седьмой, восьмой, девятый дни // Артемий Лебедев, Livejournal — 25 августа 2009 г.
21. ↑ В Одессу приехала Алла Пугачева (фоторепортаж) // ИА «Репортер» — 29 апреля 2009 г.
22. ↑ Алла Пугачева посетила Одессу и ресторан «Дача» // фоторепортаж Екатерины Кондрашовой в сообществе od_restaurant Livejournal
23. ↑ Артемий Лебедев Укрэтноэксп: седьмой, восьмой, девятый дни // tema @ Livejournal — 25 августа 2009 г.
24. ↑ Одесситы предложат альтернативный туристический логотип города // ИА Репортер — 10 июня 2009 г.
25. ↑ Будущий логотип Одессы покажут иностранцам (фоторепортаж) // ИА Репортер — 1 августа 2009 г.
26. ↑ Артемий Лебедев нецензурно раскритиковал новый туристический логотип Одессы // Думская.net — 8 февраля 2009 г.
27. ↑ Комментарий Артемия Лебедева в Бизнес-линче
28. ↑ Одесса получила свой туристический логотип, но одесситам он не нравится // ИА Репортер — 17 февраля 2009 г.

Ссылки

• Официальный блог Савелия Либкина
• savelij_libkin — Либкин, Савелий Ильич в «Живом Журнале»
• Либкин, Савелий Ильич на сайте Twitter
• Ресторанная компания «Реста»
• Савелий Либкин: «Для меня считать деньги — неорганично» — интервью изданию «Деньги» // № 3-4(70) — 24 января 2008
• «Кулинарный техникум» — статья в журнале «Корреспондент» // Ирина Сандул, «Корреспондент», № 34 — 10 сентября 2009
• Odessa saturated with upscale eateries  (англ.) — статья в англоязычной газете Украины «Kyivpost» // Kyivpost — 18 июня 2003
• Ирина Рубис Последователи культа // Инвестгазета — 23 ноября 2009 г.