Авенин (белок)

Авенин (белок)

Авени́н (от лат. Avena — овёс) — белок, глобулин из группы проламинов, содержащийся в семенах овса и некоторых бобовых.

Содержание

Содержание авенина в продуктах и его свойства

Авенин содержит около 25% остатков глутаминовой кислоты, является основным белком (80%) овса.

Важность авенина при составлении продуктов для диетического питания

Как и другие близкие белки других злаков (прежде всего, глиадин (глютен) в пшенице), может вызывать тяжёлое заболевание — целиакию — у детей, страдающих индивидуальной наследственной непереносимостью белков злаковых.

Повреждение слизистых оболочек кишечника более вероятно в младенческом возрасте. Именно поэтому прикорм и детские смеси, содержащие белки злаковых культур, могут вызывать нежелательные эффекты у детей. Чем позже вводится прикорм, тем ниже вероятность развития патологии.

Пищевая ценность

Считается, что благодаря авенину овсяные продукты питания оказывают бодрящее, тонизирующее действие.

Источники



Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Авенин (белок)" в других словарях:

  • Авенин — Авенин: Авенин белок из группы проламинов Авенин инсектицид …   Википедия

  • белок — вытаращить арабские белки.. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. белок глобулин, гистон, протеиноид, протеин, протеиновое тело, протамин, протеид Словарь русских синонимов …   Словарь синонимов

  • авенин — сущ., кол во синонимов: 3 • белок (99) • инсектицид (74) • проламин (8) Словарь синонимов ASIS …   Словарь синонимов

  • проламин — сущ., кол во синонимов: 8 • авенин (3) • белок (99) • глиадин (2) • …   Словарь синонимов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»