Воскресный обед

Воскресный обед

Воскресный обед — традиция в Великобритания подавать основное блюдо (как правило, во второй половине дня, в обед) из жареного мяса, жареного картофеля или картофельного пюре с гарниром, таким как йоркширский пудинг, фарш, овощи и соус.

Он популярен в Великобритании, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии и Ирландии. Другие его названия — воскресное жаркое, воскресный ужин, воскресный чай или даже воскресные кости (имеются в виду мясные кости). Еда часто сопоставима с «облегчённым» вариантом рождественского обеда в британской культуре.

Содержание

Происхождение

Есть минимум две точки зрения на происхождение этой традиции. По одной из них, она берёт своё начало из Йоркшира времён Промышленной революции, когда семьи утром — перед походом в церковь — оставляли в духовке кусок мяса, который был готов к употреблению, когда они возвращались домой в обеденный перерыв. Согласно другой, традиция восходит к средневековым временам, когда крепостные крестьяне работали шесть дней в неделю. Затем в воскресенье после церковной службы они шли в поле упражняться в боевом искусстве, после чего жарили волов на вертеле.

Традиционные блюда обеда

Мясо

Типичное мясо, используемое для воскресного обеда, — говядина, курица, баранина или свинина, хотя это может быть и утка, гусь, индейка или другая дичь или даже ветчина.

Овощи

Воскресный обед может быть подан вместе с рядом варёных, тушёных или жареных овощей. В зависимости от времени года и региона страны к столу могут подаваться разные овощи, но, как правило, всегда включают жареный картофель, пожаренный на животном жиру (в последнее время так почти не делают из-за нездорового характера такой пищи) или на растительном масле, а также соус, сделанный из сока жарящегося мяса. В качестве дополнения можно использовать бульонный кубик, бисто, ру или кукурузную муку. Часто на мясо, пока оно готовится, кладутся куски бекона, чтобы он не был жёстким и впитал в себя мясной сок. Картофель жарится обязательно вместе с мясом для впитывания его сока и жира. Однако некоторые повара предпочитают готовить картофель и йоркширский пудинг в духовке.

Другие овощные блюда, подаваемые к воскресному обеду, включают в себя пюре из брюквы или репы, жареный пастернак, варёную или пареную капусту, брокколи, зелёные бобы и варёные морковь и горох. Иногда могут подаваться также цветная капуста с сыром и красная капуста, но эти блюда являются сезонными. В Австралии популярна к воскресному обеду тыква, в Новой Зеландии — сладкий картофель.

Гарнир

Традиционный гарнир включает в себя:

  • для говядины — йоркширский пудинг, сало, английская горчица, хрен;
  • для свинины — шкварки, фарш из шалфея и лука, яблочное пюре, английская горчица;
  • для баранины — мятный соус или желе из красной смородины;
  • для курицы — сосиски в тесте, сосиски, колбаса, фарш, хлебный мякиш или клюквенное желе.

Приготовление

Воскресный обед требует значительного таланта, опыта и мастерства для качественного приготовления, чтобы все отдельные элементы обеда были приготовлены максимально качественно, особенно если к столу собирается большое количество гостей.

Оставшаяся с воскресного обеда еда традиционно служит основой для блюд, подаваемых на неделе. Например, мясо используется для сэндвичей, баранина — в качестве начинки для пастушьего пирога, а овощи могут стать основой для жаркого.

Воскресный обед в пабах

Многие британские пабы включают в свои меню воскресный обед по воскресеньям: как правило, он состоит из различных видов мяса и значительного количества вегетарианской пищи, такой как жареный орех. Зачастую этот обед стоит дешевле, нежели другие блюда, подаваемые по воскресеньям.

Примечания


Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Полезное


Смотреть что такое "Воскресный обед" в других словарях:

  • The F-Word (телешоу) — The F Word Жанр кулинарное шоу В главных ролях Гордон Рамзи Джилз Корен (1–2 сезоны) Джанет Стрит Портер (2–5 сезоны) Начальная тема The F Word by Babybird Страна производства Великобритания Язык английский …   Википедия

  • The F-Word телешоу — The F Word  известное кулинарное телешоу Гордона Рамзи, идущее на британском Channel 4 начиная с 2005 года[1]. Как и прочие телешоу Рамзи, основной объект интереса в шоу  пища, однако, отсутствует фокус на Haute cuisine, как во многих других… …   Википедия

  • Бакстер, Энн — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Бакстер. Энн Бакстер Anne Baxter …   Википедия

  • Паньяни, Лола — Лола Паньяни Anna Lola Pagnani Stravos Дата рождения: 3 апреля 1972(1972 04 03) (40 лет) Место рождения: Рим, Лацио …   Википедия

  • Пагнани — Лола Паньяни Anna Lola Pagnani Stravos Дата рождения: 3 апреля 1972 года Место рождения: Рим, Лацио Гражданство …   Википедия

  • Пагнани, Лола — Лола Паньяни Anna Lola Pagnani Stravos Дата рождения: 3 апреля 1972 года Место рождения: Рим, Лацио Гражданство …   Википедия

  • Паньяни — Паньяни, Лола Лола Паньяни Anna Lola Pagnani Stravos Дата рождения: 3 апреля 1972(1972 04 03) (38 лет) Место рождения: Рим, Лацио …   Википедия

  • Хамер, Бент — Бент Хамер Bent Hamer Дата рождения …   Википедия

  • Художественная галерея Новой Шотландии — Координаты: 44°38′53″ с. ш. 63°34′22″ з. д. / 44.648056° с. ш. 63.572778° з. д …   Википедия

  • Dravic, Milena — • ДРА ВИЧ (Dravic) Милена (р. 5.10.1940)    югосл. актриса. Училась в балетной школе. В кино с 1959 (Мария Дверь остаётся открытой ). Исполнила роли современниц в ф. Лето виновато во всём (1961), Лишняя и Козара (1962), Служебное положение (1964) …   Кино: Энциклопедический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»