Хлебобулочные изделия

Хлебобулочные изделия
Korb mit Brötchen .JPG

Хлебобу́лочные изде́лия — изделия хлебопека́рного производства. К хлебобулочным изделиям относятся: Хлеб, булочное изделие, мелкоштучное булочное изделие, изделие пониженной влажности, пирог, пирожок, пончик.

Виды

  • Формово́е хлебобулочное изделие — выпекается в хлебопекарной форме.
  • По́довое хлебобулочное изделие — выпекается на хлебопекарном листе, про́тивне, поду́ пека́рной камеры или люльки.
  • Сдобное хлебобулочное изделие — хлебобулочное изделие с содержанием сахара и (или) жира 14 % и более к массе муки.
  • Мелкоштучное хлебобулочное изделие — изделия весом до 250 грамм. Это булочки, рогалики, круассаны.
  • Хлебобулочное изделие пониженной влажности — с влажностью меньше 19 %. К ним относятся: бараночные изделия, сухари, гренки, хрустящие хлебцы, соломка, хлебные палочки, галеты, крекер, солёные палочки, брецель.
  • Диетическое хлебобулочное изделие — предназначено для профилактического и лечебного питания.
  • Национальное хлебобулочное изделие — отличается своим историческим происхождением. Пример — французский багет.

Источники

  • ГОСТ Р 51785-2001. Изделия хлебобулочные. Термины и определения.

См. также

Кондитерские изделия


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?
Синонимы:
, ,


Полезное


Смотреть что такое "Хлебобулочные изделия" в других словарях:

  • хлебобулочные изделия — выпечка, выпечные изделия, печево Словарь русских синонимов. хлебобулочные изделия выпечка; печево (прост.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 …   Словарь синонимов

  • хлебобулочные изделия — Пищевой продукт, выпекаемый из муки, дрожжей, соли, воды и дополнительного сырья для хлебобулочных изделий. [ГОСТ 16814 88] Тематики хлебопекарное производство …   Справочник технического переводчика

  • хлебобулочные изделия — ▲ кушанье ↑ печь, ся, из, мука хлебобулочные изделия печеные изделия из муки. ▼ сдоба, сухие печеные изделия …   Идеографический словарь русского языка

  • хлебобулочные изделия пониженной влажности — Хлебобулочные изделия с влажностью менее 19 %. Примечание К хлебобулочным изделиям пониженной влажности относятся: бараночные изделия, сухари, гренки, хрустящие хлебцы, соломка, хлебные палочки. [ГОСТ 16814 88] Тематики хлебопекарное производство …   Справочник технического переводчика

  • Хлебобулочные изделия и хлебобулочные полуфабрикаты, не упакованные в потребительскую тару — 4.8.2 Хлебобулочные изделия и хлебобулочные полуфабрикаты, не упакованные в потребительскую тару В информационном листке, представленном в торговом зале, должна содержаться следующая информация: наименование продукта; наименование и… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Хлебобулочные изделия и хлебобулочные полуфабрикаты, упакованные в потребительскую тару — 4.8.1 Хлебобулочные изделия и хлебобулочные полуфабрикаты, упакованные в потребительскую тару : наименование продукта; наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом,… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Хлебобулочные изделия пониженной влажности — 8 Хлебобулочные изделия пониженной влажности Хлебобулочные изделия с влажностью менее 19 % Примечание К хлебобулочным изделиям пониженной влажности относятся: бараночные изделия, сухари, гренки, хрустящие хлебцы, соломка, хлебные палочки Источник …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Хлебобулочные изделия —         группа изделий, получаемых из теста (например, в процессе хлебопекарного производства). Подробнее см. в ст. Хлеб …   Большая советская энциклопедия

  • Хлебобулочные изделия — Жарг. гом. Шутл. ирон. Грудь транссексуала. Шах. 2000 …   Большой словарь русских поговорок

  • Формовые хлебобулочные изделия — 2    Формовые хлебобулочные изделия 3    Подовые хлебобулочные нзделия Хлебобулочные изделия, выпекаемые в формах Хлебобулочные изделия, выпекаемые на листах или на поду пекарной камеры и люлек. Примечание Допускается выпечка подовых хлебо… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»