Бобчербе

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 12 мая 2011.

Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы русского языка. Статью следует исправить согласно стилистическим правилам Википедии.

Бобчербе́ — разновидность среднеазиатского супа.

Доведённый до лёгкого брожения суп на бараньем бульоне. На таджикском языке, бобчербе ещё иногда называют «бобчербе быдласупы», что значит суп простолюдинов, так как позволяет утилизировать залежавшиеся в хозяйстве овощи.

По старой традиции бобчербе начинают готовить в воскресный день, хорошо отдохнув в субботу после мусульманского выходного в пятницу. Женщина долго вываривает баранье мясо и оставляет его до следующего дня на улице на возвышенности (балконы и крыши домов), подальше от животных, которых может привлечь запах мяса. В понедельник мужчина, закончивший дела, доваривает суп, добавляя в него овощи, лапшу и выставляет опять на улицу для скисания. Только на 3-й день можно приступить в поглощению столь долго всеми ожидаемого блюда.

История возникновения бобчербе проста. Один нерадивый хозяин не уследил за приготовленным бараньим супом, и в него попали бактерии, после чего суп скис. Попробовавшие тюрки удивились нежности баранины, расщепленной брожением.

Ссылки

• Супы в таджикской кухне
• Таджикская кухня