Барбекю (печь)

Барбекю (печь)

Барбекю (печь)

Печь-барбекю
Приготовление барбекю на гриле

Барбекю (англ. Barbecue, иногда Barbeque, аббревиатура BBQ)

(1) — способ приготовления мяса и др. продуктов (рыба, птица, овощи, фрукты, хлеб, десерты). В широком смысле международно признанный термин «барбекю» объединяет всевозможные виды приготовления продуктов на жаре угля, газа или электрического теплового нагревателя — это и шашлык, и армянский хоровац, и индийский кебаб, и грузинское мцвади, и южноафриканский браай, и немецкий гриль, и латиноамериканское шураско, и японское якинику. Этот смысл слово барбекю приобрело в 1940-50-х гг., в связи с широким распространением пригородной культуры, в первую очередь в англоязычных странах (США, Австралия).

В узком, технологическом смысле термин «барбекю» обозначает метод приготовления продукта способом «барбекюирования», то есть не гриллирования, а копчения в стороне от углей, в гриль-барбекю смокере или гриль-котле при относительно невысокой температуре (100—120 градусов Цельсия). Это значение сохраняется в южных штатах США, для которых такой способ приготовления мяса традиционен с 18-го века.

(2) — оборудование для приготовления барбекю (барбекю-гриль смокер, гриль-котёл, мангал и др.), переносное или стационарное. .

(3) — собственно сам продукт, приготовленный упомянутым способом

(4) — вечеринка, пикник на открытом воздухе с приготовлением барбекю.

(5) — соус

Содержание

Значение слова

В 1553 году даётся первое упоминание этого слова в книге «Хроника Перу» Сьеса де Леона[1]. У него оно подано, как «барбакоа»[2].

Большинство этимологов считают, что «барбекю» восходит к слову barabicu (другие варианты написания — barbicoa или barabicoa) из языка древнего карибского племени таино. В буквальном переводе это слово означает «яма священного огня».

Есть и ненаучные теории:

Согласно одной теории, слово барбекю происходит от французского «Barbe à queue», что означает «от бороды до хвоста». Во время путешествий на кораблях раньше брали с собой коз, которые потом жарились. Для этого коза была нанизана на вертел «от бороды до хвоста». Впрочем, большинство языковедов считают эту этимологию ложной. По другой версии, также малоубедительной, слово барбекю означает «бык, зажаренный целиком».

Примечания

См. также

Ссылки




Wikimedia Foundation. 2010.

Смотреть что такое "Барбекю (печь)" в других словарях:

  • Барбекю — Приготовление на гриле Барбекю (англ. barbecue, фр. barbecue, сокр …   Википедия

  • Микроволновая печь — СВЧ печь Микроволновая печь или СВЧ печь (устаревшее ударение микроволновая[1])  элект …   Википедия

  • Цыпленок-барбекю — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Цыплята) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Studio Villa Aéroport — (Ницца,Франция) Категория отеля: Адрес: 3 Avenue Vittone Villa Joséphine, 0 …   Каталог отелей

  • Funky Town — (Джефрис Бей,Южно Африканская Республика) Категория отеля: 4 звездочный отель Адрес: 12a …   Каталог отелей

  • Maison Mimosa — (Saint Jeannet,Франция) Категория отеля: Адрес: 1562 Chemin des Moulins, 06640 Saint …   Каталог отелей

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Аэрогриль — Аэрогриль, или конвекционная печь (англ. Convection oven)  бытовой электроприбор, предназначенный для приготовления пищи с помощью потоков горячего воздуха. Представляет собой стеклянную чашу, которая имеет подставку и накрывается… …   Википедия

  • Гриль — …   Википедия

  • Keloposio Cottages — (Посио,Финляндия) Категория отеля: Адрес: Keski posiontie 25, 97900 Посио, Финляндия …   Каталог отелей

Книги

  • Уличные печи и барбекю, Симаков В.Г.. Простейший очаг, мангал или многофункциональная печь-барбекю могут стать настоящим украшением вашего дачного участка и центром притяжения всех членов семьи и гостей. Рекомендации и пошаговые… Подробнее  Купить за 253 руб
  • Уличные печи и барбекю, Симаков Владимир Григориевич. Простейший очаг, мангал или многофункциональная печь-барбекю могут стать настоящим украшением вашего дачного участка и центром притяжения всех членов семьи и гостей. Рекомендации и пошаговые… Подробнее  Купить за 187 грн (только Украина)
  • Уличные печи и барбекю, В.Г. Симаков. Простейший очаг, мангал или многофункциональная печь-барбекю могут стать настоящим украшением вашего дачного участка и центром притяжения всех членов семьи и гостей. Рекомендации и пошаговые… Подробнее  Купить за 176 руб
Другие книги по запросу «Барбекю (печь)» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»