Витамины — (от лат. vita жизнь) группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания человека, животных и других организмов в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществами (белками, жирами … Большая советская энциклопедия
триметиламин — (СН3)3N, бесцветный газ с запахом селёдки; tкип 2,9°C. Содержится в сахарной мелассе и сельдяном рассоле, которым придаёт специфический запах. * * * ТРИМЕТИЛАМИН ТРИМЕТИЛАМИН, (СН3)3N, бесцветный газ с запахом селՐԐڐج tкип 2,9°C. Содержится в… … Энциклопедический словарь
ТРИМЕТИЛАМИН — (СН3)3N, бесцветный газ с запахом селедки, tкип 2,9.C. Содержится в сахарной мелассе и сельдяном рассоле, которым придает специфический запах … Большой Энциклопедический словарь
Амины — обширный класс азотсодержащих органических соединений, продукты замещения одного, двух или трёх атомов водорода в аммиаке NH3 на органические радикалы R. По числу замещенных атомов водорода различают: первичные А. RNH2, вторичные R2NH и… … Большая советская энциклопедия
Сахар — (греч. sákchar, от санскритского сáркара гравий, песок, сахарный песок) пищевой продукт сладкого вкуса. Калорийность 100 г С. 1,68 Мдж (около 400 ккал). О химическом составе и свойствах С. см. в ст. Сахароза. Выпускается в виде… … Большая советская энциклопедия
Поташ — (производство П.) почти до середины текущего столетия единственным источником для получения П. служила зола растений, древесных и травянистых. Ныне получение П. из золы сохранило свое значение лишь в странах, обладающих большими лесными… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
САХАР — с химической точки зрения любое вещество из обширной группы водорастворимых углеводов, обычно с низкой молекулярной массой и более или менее выраженным сладким вкусом. Речь идет главным образом о моносахаридах (простых сахарах) и дисахаридах,… … Энциклопедия Кольера
РАФФИНОЗА — рафиноза, трисахарид, состоящий из остатков D галактозы, D глюкозы и D фруктозы. Один из наиб, распространённых гликозидов сахарозы, играющих роль резервного материала растений. Вместе с сахарозой Р. содержится в сахарном тростнике и сахарной… … Биологический энциклопедический словарь
мелассный — ая, ое. mélasse f. Отн. к мелассе. Приготовитель мелассного сусла. ЕТКС 1987 23. Мелассные дрожжи. Пищепром 355. Мелассный спирт. Пищепром 24. Мелассное сусло. Сл. зан. 1988 … Исторический словарь галлицизмов русского языка
ПОЛИСАХАРИДЫ — (полиозы), углеводы, расщепляющиеся при гидролизе с образованием 2 или более молекул моноз (см.). Различают 2 группы П.: П. 1 го порядка (сахароподобные полиозы) и П. 2 го порядка (высшие, коллоидные, несахароподобные полиозы). П. 1 го порядка… … Большая медицинская энциклопедия
