дигидроксиянтарные кислоты, НООССН(ОН)СН(ОН)СООН - кристаллич. в-ва, существующие в виде неск. оптич. изомеров (см. Изомерия). Практич. значение имеет виннокаменная к-та (tпл 170 °С), применяемая (так же, как и её соли и эфиры - тартраты) как вкусовое средство в пищ. пром-сти, протрава при крашении тканей, в гальванопластике, аналитич. химии и т. д.
Большой энциклопедический политехнический словарь. 2004.
ВИННЫЕ КИСЛОТЫ — НООССН(ОН) СН(ОН)СООН. Наибольшее практическое значение имеет правовращающий изомер (D Bинная кислота, винно каменная кислота), бесцветные кристаллы, tпл 170 .С. Получают в промышленности из винного камня; используют в свободном виде или в виде… … Большой Энциклопедический словарь
винные кислоты — HOOCCH(ОН) СН(ОН)СООН. Наибольшее практическое значение имеет правовращающий изомер (D винная кислота, винно каменная кислота), бесцветные кристаллы, tпл 170°C. Получают в промышленности из винного камня; используют в свободном виде или в виде… … Энциклопедический словарь
Винные кислоты — Винная кислота (диоксиянтарная кислота) НООС СН(ОН) СН(ОН) СООН двухосновная оксикислота. Известны три стереоизомерные формы. Применяется в пищевой промышленности (пищевая добавка Е334), в медицине, в аналитической химии. Соли винной кислоты… … Википедия
Винные кислоты — диоксиянтарные, двухосновные органические кислоты с двумя асимметричными атомами углерода в молекуле. Известны все теоретически возможные В. к.: D винная (виннокаменная) кислота (I), растворы которой вращают плоскость… … Большая советская энциклопедия
винные кислоты — Органические кислоты, содержащиеся во многих плодах (особенно в винограде) … Словарь многих выражений
ВИННЫЕ КИСЛОТЫ — (дигидроксиянтарные к ты), мол. м. 150,09; бесцв. кристаллы. Существует в виде трех стереоизомеров и рацемата (виноградной к ты; см. ниже): D Винная к та (виннокаменная к та, винная к та) т. пл. 170 … Химическая энциклопедия
ВИННЫЕ КИСЛОТЫ — НООССН(ОН) СН(ОН)СООН. Наиб. практич. значение имеет правовращающий изомер (D B. к., виннокаменная кислота), бесцв. кристаллы, tпл 170 °С. Получают в пром сти из винного камня; используют в свободном виде или в виде солей и эфиров (тартратов) при … Естествознание. Энциклопедический словарь
Пищевые кислоты — карбоновые кислоты, применяемые в пищевой промышленности в качестве консервирующих средств и для придания продуктам и блюдам приятного кисловатого вкуса. Например, лимонную кислоту, молочную кислоту (См. Молочная кислота), винную кислоту… … Большая советская энциклопедия
ДИГИДРОКСИЯНТАРНЫЕ КИСЛОТЫ — то же, что винные кислоты … Большой энциклопедический политехнический словарь
Предельные органические кислоты* — (хим.) П. органические кислоты можно рассматривать как продукты замещения водородных атомов предельных углеводородов (см. Парафины) карбоксильными группами (см. Кислоты). Смотря по числу последних различают кислоты П. одноосновные, общей формулы… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
