Ягода — клюква и брусника


Ягода — клюква и брусника
На большей части территории Советского Союза, вплоть до берегов Северного Ледовитого океана, всюду, где есть моховые болота и мох, обильно растет клюква - очень вкусная кислая ягода, в которой до 6% сахара и до 3,4% кислот (в том числе очень ценной лимонной кислоты). Из клюквы варят варенье, кисель (лучший из всех киселей); из нее готовят морс, сок, экстракт. Клюкву заготовляют осенью и весной. Вкуснее всего клюква подснежная, которую собирают весной, как только стает снег. В этой весенней клюкве меньше кислоты и больше сахара, но зато меньше, чем в осенней, витамина C. Сходна с клюквой и растет в тех же местах другая дикая северная ягода - брусника. Брусника слаще клюквы, в ней больше сахара (до 8,7%) и меньше кислот (2%). Моченая брусника служит прекрасной приправой к мясу, птице и дичи. Как и из клюквы, из брусники варят варенье, готовят морс, сок ("брусничная вода"). Врачи-диэтологи утверждают, что брусника, как и клюква, не только полезная, но в некоторых случаях и целебная ягода. Наиболее крупная и сладкая брусника растет в сосновых лесах.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. . 1987.

Смотреть что такое "Ягода — клюква и брусника" в других словарях:

  • ягода — См. плод одного поля ягоды... Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. ягода облепиха, ежевика, черемуха, ягодина, ягодка, изюм, черника, земляника, росяника, шикша, клубника, тута …   Словарь синонимов

  • Брусника (род) — ? Вакциниум Vaccinium uliginosum typus Голубика обыкновенная …   Википедия

  • Клюква крупноплодная — ? Клюква Цветущая Клюква обыкновенная (Vaccinium oxycoccos) Научная классификация Царство: Растения Отдел …   Википедия

  • Клюква обыкновенная — ? Клюква Цветущая Клюква обыкновенная (Vaccinium oxycoccos) Научная классификация Царство: Растения Отдел …   Википедия

  • Клюква мелкоплодная — ? Клюква Цветущая Клюква обыкновенная (Vaccinium oxycoccos) Научная классификация Царство: Растения Отдел …   Википедия

  • Брусника обыкновенная — ? Брусника Брусника Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс …   Википедия

  • Клюква — У этого термина существуют и другие значения, см. Клюква (значения). Клюква …   Википедия

  • Клюква — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Ягода — (bacca, uva)         невскрывающийся, обычно многосемянный плод растений. Все слои околоплодника (в отличие от яблока) ко времени созревания становятся сочными. Семена с плотной кожурой, предохраняющей зародыш от повреждения при прохождении через …   Большая советская энциклопедия

  • Symphysia — ? Вакциниум Vaccinium uliginosum typus Голубика обыкновенная …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.