Сухие завтраки


Сухие завтраки
Сухие завтраки - совершенно готовые к употреблению продукты из зерен кукурузы, пшеницы и риса. В состав сухих завтраков ("Кукурузные хлопья", "Пшеничные хлопья", "Воздушный рис", "Воздушная кукуруза", "Воздушная пшеница") входят продукты, богатые белками, углеводами, минеральными веществами, в них имеются жиры; они, таким образом, содержат необходимые человеку питательные вещества. "Эти продукты,говорил товарищ Микоян, - совершенно готовы к употреблению, а некоторые из них почти полностью готовы". Не требуя дополнительной кулинарной обработки, они, по определению товарища Микояна, "дают огромное удобство домашней хозяйке, которая не может уделить много времени кухне, дают огромное удобство детским садам, яслям, школам, которые не могут иметь большой штат обслуживающего персонала и большие кухни". Расскажем, как изготовляется, к примеру, сухой готовый завтрак "Кукурузные хлопья". Хлопья эти вырабатывают из самых лучших сортов кукурузы. Кукурузную крупу после очистки сначала варят 2-2,5 часа в сиропе (сахар, соль, вода), во вращающихся варочных аппаратах, затем ее охлаждают, сушат, расплющивают на специальных плющильных машинах. После этого ее обжаривают, просеивают, снова охлаждают и, наконец, упаковывают в коробки. В процессе выработки и упаковки к продукту (как и ко многим другим фабричным пищевым товарам) не прикасаются руки: все делают машины, а роль человека сводится к наблюдению и регулированию работы машины. После этой сложной производственной обработки получаются тончайшие хлопья кукурузной крупы, очень вкусные и питательные, имеющие, по сравнению с обычной крупой, два преимущества: хлопья значительно лучше усваиваются организмом, чем любая крупа, и они полностью готовы к употреблению. Кукурузные хлопья не надо ни подогревать, ни варить; их едят в холодном виде, подавая к молоку, сливкам, сметане, простокваше, к творогу, кофе, фруктовым, овощным или ягодным сокам, компотам, к киселям, к меду, к варенью. Во время еды хлопья постепенно подсыпают (или прибавляют) в блюдо, чтобы они не размокали. "Пшеничные хлопья" - румяные, тонкие лепестки, получаемые из специально обработанных (расплющенных) зерен отборной пшеницы; употребляют их точно так же, как и "Кукурузные хлопья". Взорванные зерна кукурузы, риса и пшеницы называются "Воздушный рис", "Воздушная кукуруза" и "Воздушная пшеница". Процесс производства этого вида сухих завтраков состоит в том, что крупу или зерно помещают в аппарат, по форме напоминающий пушку, где они постепенно все сильнее нагреваются. Когда давление достигает значительной силы, открывается затвор и пар внутри зерна, мгновенно расширяясь, взрывает зерно или крупу, в несколько раз увеличивая их в объеме (пшеницу и рис, например, в 10 раз). Такие взорванные зерна или крупы представляют собою совершенно готовые к употреблению продукты. Они очень питательны, имеют приятный вкус и хорошо усваиваются организмом. Способ употребления взорванных зерен такой же, как и хлопьев.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. . 1987.

Смотреть что такое "Сухие завтраки" в других словарях:

  • Вегетарианская кухня — Блины Вегетарианская кухня  кухня, которая объединяет в себе как традиционно вегетарианские блюда разных кухонь мира, так и адаптированные версии изначально невегетариа …   Википедия

  • Веганская кухня — Блины Вегетарианская кухня объединяет в себе как традиционно вегетарианские блюда разных кухонь мира, так и их адаптированные версии. Она характеризуется, прежде всего, отсутствием убойной пищи. Содержание 1 Разновидности …   Википедия

  • Витамин B12 — Витамин В12 Витаминами B12 называют группу кобальт содержащих биологически активных веществ, называемых кобаламинами. К кобаламинам относят собственно цианокобаламин  продукт, получаемый при химической очистке витамина цианидами,… …   Википедия

  • Витамин В12 — Витаминами B12 называют группу кобальт содержащих биологически активных веществ, называемых кобаламинами. К кобаламинам относят собственно цианокобаламин  продукт, получаемый при химической очистке витамина цианидами, гидроксикобаламин и две… …   Википедия

  • Кобаламин — Витамин В12 Витаминами B12 называют группу кобальт содержащих биологически активных веществ, называемых кобаламинами. К кобаламинам относят собственно цианокобаламин  продукт, получаемый при химической очистке витамина цианидами,… …   Википедия

  • Кобаламины — Витамин В12 Витаминами B12 называют группу кобальт содержащих биологически активных веществ, называемых кобаламинами. К кобаламинам относят собственно цианокобаламин  продукт, получаемый при химической очистке витамина цианидами,… …   Википедия

  • Цианкобаламин — Витамин В12 Витаминами B12 называют группу кобальт содержащих биологически активных веществ, называемых кобаламинами. К кобаламинам относят собственно цианокобаламин  продукт, получаемый при химической очистке витамина цианидами,… …   Википедия

  • Концентраты пищевые —         смеси высушенных растительных (овощных, фруктовых, зерновых) и животных (мясных, молочных, рыбных) продуктов с добавлением жиров, сахара, приправ и пряностей, служащие для быстрого приготовления готовых блюд. К. п. изготовляют для первых… …   Большая советская энциклопедия

  • Экструзия (технологический процесс) — У этого термина существуют и другие значения, см. Экструзия. Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей …   Википедия

  • Мультиголовочный дозатор — компании Yamato Мультиголовочный дозатор (англ. Multihead weigher) это высокоскор …   Википедия

Книги

  • Экспресс-рецепты. Сыроедение, Виктория Бутенко. Виктория Бутенко – основоположник сыроедения в России, автор многих книг («Зелень для жизни», «12 шагов к сыроедению» и других). В результате ее просветительской деятельности миллионы людей… Подробнее  Купить за 62 руб электронная книга


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.