Чай — регионы выращивания — япония


Чай — регионы выращивания — япония
В Японии производится исключительно зеленый чай. Я не очень большой любитель зеленого чая, но когда пью его, то японский в большинстве случаев предпочитаю китайскому. Перечислю основные сорта японского чая: Сёнча ('ча' - по-японски означает 'чай') - в этот чай входит только листья. Если вы увидите в нем стебли, значит, вы столкнулись с подделкой. Другой признак качества - интенсивный зеленый цвет. Чем зеленее и крупнее листья - тем лучше. Банча - аналог сёнчи, но только из стеблей. Вкус, естественно, грубее, но иногда подходит под настроение. Ходжича - обжаренный чай, в основе которого лежит сёнча или банча. Генмайча - чай с воздушным рисом и кунжутом. Очень тонизирует, хотя иногда, почему-то, нас уверяют в обратном. Говорят, именно этот чай раньше пили (и даже ели) на завтрак японские гейши. Гикуро (гекуро) - гордость Японии. Один из лучших в мире зеленых чаев из префектуры Синдзуока. Этот чай выращивается под специальными решетками, в тени, а затем переминается. Ему приписывают особые целебные свойства. Раньше этот чай измалывали в пудру и использовали для чайных церемоний. Безусловно, это варварство. Сегодня чаще для церемоний используется чай более низкого сорта, например, матча. С другой стороны, в японских чайных церемониях, в отличие от китайских, чай не всегда занимал главное место. Основное внимание на таких церемониях уделяют месту, времени их проведения, а также правилам беседы. Гость, приглашенный на японское чаепитие, мог запросто развернуться и уйти, если дорожка к чайной беседке не была достаточно живописной, если из беседки открывался плохой вид, или он обнаруживал ошибку в обустройстве 'сада камней'. С оскорблением граничило заведение разговора во время чаепития на 'неподобающие темы', например, о политике, или неправильная подача пиалы. Относительно качества чая указаний намного меньше. Матча (матя) - изготовляется так же, как гикура, но без переминания. Наиболее часто этот чай используется перетертым в пудру, в японских чайных церемониях. Кокейча - чай очень интересный и на вид, и на вкус. В японских чаях вообще часто присутствует вкус водорослей (ими удобряют плантации, нередко с ними пропаривают чай), а в этом они ощущаются особенно сильно. Я бы не сказал, что это очень противно, скорее напротив, но многие люди этот чай пить просто не могу. Потом, кокейча хорошо тонизирует.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. . 1987.

Смотреть что такое "Чай — регионы выращивания — япония" в других словарях:

  • Чай — регионы выращивания — В каждом регионе чай имеет свои вкусовые и видовые особенности и, соответственно, у каждого есть свои почитатели. Скажем, не всем по душе некоторая терпкость Дарджилинга. А у китайского чая в России противников вообще едва ли не больше, чем… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Чай (напиток) — Чашка чая Ветка чайного куста Чай (кит. 茶  «ча» на кантонском и мандаринском диалекте, «те̂» на амойском и «тца» тайваньском, яп. 茶 «тя» и お茶 «о тя»)  напиток, получае …   Википедия

  • Китай — Китайская Народная Республика, КНР, гос во в Центр, и Вост. Азии. Принятое в России название Китай от этнонима кидане (они же китаи) группы монг. племен, покоривших в средние века территорию сев. областей совр. Китая и образовавших гос во Ляо (X… …   Географическая энциклопедия

  • Tea — Чашка чая Ветка чайного куста Чай (кит. 茶  «ча» на кантонском и мандаринском диалекте, «те̂» на амойском и «тца» тайваньском, яп. 茶 «тя» и お茶 «о тя»)  напиток, получае …   Википедия

  • Соединённые Штаты Америки — Соединенные Штаты Америки США, гос во в Сев. Америке. Название включает: геогр. термин штаты (от англ, state государство ), так в ряде стран называют самоуправляющиеся территориальные единицы; определение соединенные, т. е. входящие в федерацию,… …   Географическая энциклопедия

  • История Японии — Палеолит Дзёмон …   Википедия

  • Бразилия — (Brazil) Страна Бразилия, география, природа и лимат Бразилии Информация о стране Бразилия, география, природа и лимат Бразилии, политическая и экономическая система Содержание Содержание Природа Рельеф местности Атлантическая прибрежная равнина… …   Энциклопедия инвестора

  • Чили — Республика Чили, гос во в Юж. Америке. Название на языке индейцев араваков, у которых чили холод, зима , что связано с их восприятием снежных вершин Анд. Географические названия мира: Топонимический словарь. М: АСТ. Поспелов Е.М. 2001. Чили …   Географическая энциклопедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.