Чай — регионы выращивания — индия


Чай — регионы выращивания — индия
Индия знаменита своим черным чаем. Зеленые индийские чаи, редкие у нас в стране, я покупать не советую. Лучшие индийские чаи - из провинций Дарджилинг и Нилгири. С некоторой натяжкой к ним можно отнести лучшие сорта чая из провинции Ассам, где производится большая часть индийского чая. Дарджилинг (Darjeeling), собираемый на склонах Гималаев - песня особая. Есть мнение, что это вообще лучший в мире черный чай, именуемый знатоками 'шампанским среди чаев'. В некотором отношении это верно, но и дарджилинги заметно различаются по качеству. Лучше всего не слушать посторонних людей, а пробовать их самому. Но если вкратце, то по своему качеству дарджилингский чай различается временем сбора. Первая флешь (First Flush), которую собирают в течение 4-6 недель с конца февраля, ценится особо. Некоторые специалисты называют чай этого сбора лучшим, однако другие отдают предпочтение второй (весенней) флеши (Second Flush), которую собирают с мая по июнь. Чайная продукция между этими сборами называется In-Between, и ценится меньше. Как и 'летняя флешь', собранная с июля по сентябрь. Чай, выращенный между августом и октябрем, из-за дождей и некоторой потери аромата, также ценится меньше. Чаи, принадлежащие к 'осенней флеши' (Auutummnals), собранной в октябре - ноябре, неоднородны и в разные сезоны могут различаться. Чаще всего по качеству их располагают между весенними и летними сборами. Впрочем, рядовой потребитель редко сталкивается с настоящим дарджилингом, чаще всего, довольствуясь его смесью с ассамским чаем. Чай Нилгири (Nilgiri) из Южной Индии многие специалисты не считают элитным чаем, сравнивая его с лучшими представителями Цейлона. Я с этим мнением не согласен. Во-первых, и на Цейлоне есть элитный чай, во-вторых, каждый чай - на любителя. Нилгири мне очень нравится, тем более что его качество не так зависит от сезона, как у дарджилинга. Жаль, что он редко продается. Ассам (Assam) - хороший, но, чаще всего, рядовой чай. Именно он входит в многочисленные бленды, именно его чаще всего продают в России как 'индийский чай'. Этот сорт содержит больше всего кофеина (ассамский чай с бергамотом превосходит по содержанию этого вещества даже кофе), но не слишком ароматный. Говорят, что очень неплох чай из Верхнего Ассама, хуже - из Среднего, а наименее качественный - из Нижнего. Но я с такой маркировкой на пачках еще не сталкивался. Не искал, так как не очень большой любитель ассамского чая.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. . 1987.

Смотреть что такое "Чай — регионы выращивания — индия" в других словарях:

  • Чай — регионы выращивания — В каждом регионе чай имеет свои вкусовые и видовые особенности и, соответственно, у каждого есть свои почитатели. Скажем, не всем по душе некоторая терпкость Дарджилинга. А у китайского чая в России противников вообще едва ли не больше, чем… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • Чай (напиток) — Чашка чая Ветка чайного куста Чай (кит. 茶  «ча» на кантонском и мандаринском диалекте, «те̂» на амойском и «тца» тайваньском, яп. 茶 «тя» и お茶 «о тя»)  напиток, получае …   Википедия

  • Китай — Китайская Народная Республика, КНР, гос во в Центр, и Вост. Азии. Принятое в России название Китай от этнонима кидане (они же китаи) группы монг. племен, покоривших в средние века территорию сев. областей совр. Китая и образовавших гос во Ляо (X… …   Географическая энциклопедия

  • Tea — Чашка чая Ветка чайного куста Чай (кит. 茶  «ча» на кантонском и мандаринском диалекте, «те̂» на амойском и «тца» тайваньском, яп. 茶 «тя» и お茶 «о тя»)  напиток, получае …   Википедия

  • Российская чайная культура — Чаепитие по русски Российская чайная культура  способы, обычаи и история употребления чая в России, Российской империи, Советской России, СССР и Российской Федерации (России). Содержание 1 …   Википедия

  • Русская чайная культура — Кустодиев. «Купчиха за чаем»  одна из известных картин на тему русского чаепития Русская чайная культура  способы, обычаи и история употребления чая в России …   Википедия

  • Соединённые Штаты Америки — Соединенные Штаты Америки США, гос во в Сев. Америке. Название включает: геогр. термин штаты (от англ, state государство ), так в ряде стран называют самоуправляющиеся территориальные единицы; определение соединенные, т. е. входящие в федерацию,… …   Географическая энциклопедия

  • История Японии — Палеолит Дзёмон …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.