scalcare
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scalcare — v. tr. [der. di scalco ] (io scalco, tu scalchi, ecc.), non com. [fare a pezzi carni già cucinate prima di servirle a tavola: s. un pollo, l agnello ] ▶◀ trinciare … Enciclopedia Italiana
scalcare — 1scal·cà·re v.tr. TS gastr. trinciare le carni già cotte | spolpare un osso con un apposito coltello a lama sottile {{line}} {{/line}} DATA: 1805. ETIMO: der. di 1scalco con 1 are. 2scal·cà·re v.tr. OB premere con i piedi, calpestare | percorrere … Dizionario italiano
scalcare — {{hw}}{{scalcare}}{{/hw}}v. tr. (io scalco , tu scalchi ) Trinciare le carni cotte per la mensa … Enciclopedia di italiano
scalco — 1scàl·co s.m. TS stor. nel Medioevo e nel Rinascimento, servitore addetto a trinciare e servire in tavola le carni cucinate | in epoche successive, maggiordomo {{line}} {{/line}} DATA: 1483. ETIMO: dal longob. skalk servo . POLIREMATICHE: scalco… … Dizionario italiano
trinciare — [dal fr. ant. trencher (mod. trancher )] (io trìncio, ecc.). ■ v. tr. [tagliare a strisce sottili o in piccoli pezzi: t. il tabacco, la paglia, il pollo ] ▶◀ sminuzzare, spezzettare, tagliuzzare, tritare, triturare, [riferito alla carne] (non com … Enciclopedia Italiana
