щавель

ЩАВЕ́ЛЬ -я́; м. Травянистое растение сем. гречишных, с продолговатыми съедобными листьями кислого вкуса. Посеять щ. Собирать щ. Нарвать щавеля. Купить первый щ. Щи, пюре из щавеля.

◁ Щаве́льный, -ая, -ое.

* * *

щаве́ль

род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства гречишных. Известно около 150 видов (большей частью сорняки), в Евразии, Африке, Северной и Южной Америке; в России около 70 видов. Щавель обыкновенный, или кислый, — овощная культура (в листьях витамины C, B, каротин, щавелевая кислота и её соли и др.), в Евразии, Северной Америке; в России в основном в Европейской части; урожайность 100—150 ц с 1 га. Собирают также дикорастущий щавель.

* * *

ЩАВЕЛЬ

ЩАВЕ́ЛЬ (Rumex), род одно- и многолетних трав семейства гречишных. 150—200 видов, распространены широко, главным образом в умеренных поясах.
Щавель кислый, или обыкновенный (R. acetosa), растущий по лугам, выращивают как дву- или трехлетнюю культуру. Стебель высотой 30—70 см, в верхней части разветвленный. Листья копье- или стреловидные, прикорневые — длинночерешковые, нижние стеблевые — на более коротких черешках, верхние — сидячие. Цветки красноватые или зеленые, мелкие, раздельнополые (растения двудомные); собраны в метельчатое соцветие. Опыление перекрестное (ветром). Культивируется во всем мире, наиболее широко — в Западной Европе (во Франции с 12 в.). В России известен давно как сорное растение (дикий щавель использовали в пищу), в культуре с 19 в., разводят в основном на приусадебных участках.
Ценится за раннюю зелень, богатую витамином С; содержит также каротин, витамины В1, В2, РР, органические кислоты, минеральные соли.
Из листьев варят зеленые щи, делают кисели и начинки для пирогов, их также заготавливают впрок (консервируют).
Листья, корни и семена используют в народной медицине при желтухе, кровотечениях, расстройствах желудка. Злоупотреблять щавелем нельзя, так как из-за большого содержания в листьях щавелевой кислоты может нарушиться солевой обмен, что грозит возникновением мочекаменной болезни.