чеснок


чеснок
ЧЕСНО́К -а́ (-у́); м.
1. Огородное растение сем. лилейных, овощ с дольчатыми луковицами, обладающими острым вкусом, резким запахом и целебными свойствами; долька, зубчик чеснока. Добавить в борщ чеснока. Салат с чесноком.
2. В составе народных названий растений. Мышиный ч. Конский ч. Степной, дикий ч.
Чесночо́к, -чка́ (-чку́); м. Уменьш.-ласк. Натереть корочку хлеба чесночком. Сало с чесночком. Чесно́чный, -ая, -ое. Ч. запах. Ч. соус. Ч. дубровник. Ч. пырей.
* * *
чесно́к
дву- и многолетнее травянистое растение рода лук семейства луковых. Овощная культура (в луковицах сахара́, витамины C, B, эфирное масло), на всех континентах.
* * *
ЧЕСНОК
ЧЕСНО́К (allium sativum), многолетнее растение рода лук (см. ЛУК (растение)), выращивается как однолетняя овощная культура.
Листья плоские, в молодом возрасте нежные. Сложная луковица состоит из зубков, каждый из которых покрыт кожистой чешуей. В соцветии образуется множество воздушных луковичек (бульбочек) и почти столько же цветочных бутонов, засыхающих до распускания. Все растение имеет сильный характерный запах.
В диком виде чеснок не встречается. Введен в культуру в Средней и Юго-Западной Азии за несколько тысячелетий до н. э., с древности возделывался в странах Средиземноморья (головки чеснока обнаружены в гробнице фараона Тутанхамона), был популярен в Древнем Риме. В средние века распространился по всей Европе. В Россию попал из Византии. Выращивается на всех континентах, в России — повсеместно, особенно широко в южных районах и на Дальнем Востоке.
Луковицы чеснока содержат белки, витамины С, минеральные соли, эфирное масло и фитонциды (см. ФИТОНЦИДЫ), обусловливающие бактериальное действие чеснока. С древности чеснок широко использовался в народной медицине для борьбы с различными болезнями, прежде всего инфекционными. На основе чеснока создан ряд лекарственных препаратов, применяющихся для профилактики и лечения атеросклероза, укрепления иммунной системы, замедления процессов старения организма. Чеснок препятствует развитию гнилостных процессов в кишечнике, устраняет дисбактериоз (см. ДИСБАКТЕРИОЗ).
Чесночные головки и молодые листья употребляют в пищу в свежем виде. Зубки добавляют в различные блюда для улучшения вкуса, используют как приправу, как специю при консервировании овощей и грибов, в колбасном производстве. Луковицы и стрелки маринуют.

Энциклопедический словарь. 2009.

Синонимы:

Смотреть что такое "чеснок" в других словарях:

  • чеснок —      Пряное растение; находит широкое употребление во всех кухнях, особенно в восточных, в мясных и овощных блюдах, закусках, салатах, супах, жарких, а также при засолке и квашении практически всех овощей.       Для убыстрения чистки и применения …   Кулинарный словарь

  • ЧЕСНОК — муж. съедомое, пряное растенье, Allium sativum. Чеснок полевой, Allium rotundum. мыший, A. angulosum, черемшан, или A. tenuissimum. степной, A. odorum. дикий, Sempervivum tectorum? | Teucrium scordium, конский(?), заячий чеснок, лошадиный майоран …   Толковый словарь Даля

  • ЧЕСНОК — луковичное растение. В СССР выращивается почти повсеместно. Перед уборкой листья чеснока скручивают или связывают и, когда «шейка» (ложный ствол) подсохнет, луковицы выкапывают, отряхивают от земли, обрезают корни и листья, оставляя шейку на 2 см …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ЧЕСНОК — Луковицы чеснока состоят из 40 30 отдельных долек (зубков), покрытых самостоятельными чешуйчатыми оболочками, и, кроме того, вся луковица одета общей беловатой перепончатой оболочкой. Стебли прямостоячие, высотой до 100 см и более. Снизу,… …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

  • чеснок — сущ., кол во синонимов: 8 • каменный лук (2) • лук чеснок (2) • овощ (41) • …   Словарь синонимов

  • чеснок — Чеснок: 1 — соцветие чеснока; 2 — луковица стрелкующегося чеснока и её разрез; 3 — луковица нестрелкующегося чеснока и её разрез. чеснок (Allium sativum), вид дву и многолетних травянистых растений рода лук семейства луковых,… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ЧЕСНОК — двух и многолетнее травянистое растение рода луковичных. Овощная культура (в луковицах содержатся сахара, витамины С, В, эфирное масло), на всех континентах …   Большой Энциклопедический словарь

  • Чеснок — древний дворянский род, происходящий от войскового товарища (потом полковника) Карпа Чеснока и записанный в I часть родословных книг губерний Киевской и Черниговской. Герб внесен в IX часть Общего Гербовника …   Биографический словарь

  • Чеснок — (Allium sativum var. vulgare; евр. шум) весьма ценился на Ближнем Востоке. Наряду с другими луковичными растениями он входил в рацион израильтян, когда те находились в егип. рабстве (Чис 11:5). Толченый, сдобренный маслом Ч. служил приправой к… …   Библейская энциклопедия Брокгауза

  • ЧЕСНОК — ЧЕСНОК, чеснока (чесноку), мн. нет, муж. Луковичное растение, отличающееся острым вкусом и резким запахом, употр. в пищу, особенно как приправа. Колбаса с чесноком. Поесть чесноку. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЧЕСНОК — ЧЕСНОК, а ( у), муж. Огородное и дикорастущее растение сем. лилейных с острым вкусом и резким запахом, а также его дольчатая луковица. | уменьш. чесночок, чка ( чку), муж. | прил. чесночный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю.… …   Толковый словарь Ожегова

Книги

  • Чеснок, Орлов Даниэль. "Чеснок" Даниэля Орлова, названный Андреем Аствацатуровым" большим реалистическим романом, требующим неспешного чтения", охватывает время от перелома до перелома, от девяносто первого года до… Подробнее  Купить за 643 руб
  • Чеснок. Рецепты оригинальных блюд, Эвелин Хорш. Вернувшись из последнего отпуска, проведенного в Тоскане или Греции, невольно думаешь о чесноке. Вспоминаются жаркое из молодого барашка, креветки, айоли, песто и многие другие лакомства из… Подробнее  Купить за 560 руб
  • Чеснок, Орлов Д.. "Чеснок" Даниэля Орлова, названный Андреем Аствацатуровым" большим реалистическим романом, требующим неспешного чтения", охватывает время от перелома до перелома, от девяносто первого года до… Подробнее  Купить за 429 руб
Другие книги по запросу «чеснок» >>