- Буркану пардевей (морковник)
- Состав.
4 средние моркови
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана сахарного песка
2 яйца
3 ст. ложки муки
3 ч. ложки сухой лимонной цедры
для теста:
1,5—1 стакан муки
75 г сливочного масла
3 ст. ложки сахарного песка
0,5 стакана сметаны
15—20 г дрожжей
1 яйцо
Приготовление: Морковь отварить или испечь в духовке, затем мелко нашинковать, перемешать с сахаром, сметаной и мелко рубленным крутым яйцом и цедрой.
Дать приготовленной массе немного постоять, чтобы впитались сахар и сметана. Затем влить в массу взбитое сырое яйцо, перемешать и начинять ею тесто.
Дрожжи развести в сметане и смешать их с сахаром.
Замесить тесто, прибавить взбитое яйцо и масло.
Если тесто окажется крутым — добавить 1—2 ст. ложки молока, дать подойти.
Разделать на небольшие лепешки величиной с блюдце, начинить морковной массой, как открытые ватрушки.
Выпечь на листе, смазанном маслом, в духовке.
. В.В. Похлебкин. 2005.