Буркану пардевей (морковник)

        Состав.
        4 средние моркови
        0,5 стакана сметаны
        0,5 стакана сахарного песка
        2 яйца
        3 ст. ложки муки
        3 ч. ложки сухой лимонной цедры
        для теста:
        1,5—1 стакан муки
        75 г сливочного масла
        3 ст. ложки сахарного песка
        0,5 стакана сметаны
        15—20 г дрожжей
        1 яйцо
        Приготовление: Морковь отварить или испечь в духовке, затем мелко нашинковать, перемешать с сахаром, сметаной и мелко рубленным крутым яйцом и цедрой.
        Дать приготовленной массе немного постоять, чтобы впитались сахар и сметана. Затем влить в массу взбитое сырое яйцо, перемешать и начинять ею тесто.
        Дрожжи развести в сметане и смешать их с сахаром.
        Замесить тесто, прибавить взбитое яйцо и масло.
        Если тесто окажется крутым — добавить 1—2 ст. ложки молока, дать подойти.
        Разделать на небольшие лепешки величиной с блюдце, начинить морковной массой, как открытые ватрушки.
        Выпечь на листе, смазанном маслом, в духовке.