Молочно-клецочный суп

        Состав:
        2 л молока
        1 ст. ложка сливочного масла соль и сахар по вкусу
        Приготовление: Клецки приготовляют обычно из манной крупы или пшеничной, ячменной, гречневой муки, яиц, масла и молока. Иногда в суп с клецками добавляют еще картофель. Наиболее характерные виды клецек эстонской кухни и их пропорции для молочных супов следующие (в расчете на 2 л молока):

        Вариант I
        1 стакан гречневой муки
        0,5 стакана молока
        2 яйца
        3 ст. ложки сливочного масла
        Вариант II
        1 стакан манной крупы
        1 стакан молока
        1 яйцо
        1 ст. ложка пшеничной муки
        1,5 ст. ложки масла

        Перемешать все компоненты, вскипятить молоко и чайной ложечкой опускать в него небольшие клецки.