Плов с бараниной

        Состав:
        для гара (основы):
        750—1000 г молодой баранины (грудинки)
        6—8 луковиц
        2 граната
        2—3 стакана свежей алычи
        0,5 стакана изюма
        для риса:
        1,5—2 стакана риса
        100—150 г масла
        1 ст. ложка настоя шафрана
        Приготовление:
        1. Рис приготовить способом 2.
        2. Баранину нарезать небольшими кусочками с косточками, обжарить на собственном жире с добавлением 2 ст. ложек сливочного масла в сковороде на большом огне, затем переложить все в казанок с толстыми стенками, добавить нарезанный крупными кубиками лук, сок граната, изюм, а л ы чу, очищенную от косточек, полстакана кипятка и тушить на небольшом огне (наплитном) под крышкой 30—45 мин или выдержать в духовке.
        3. К плову подать пряную зелень: зеленый лук, молодой чеснок, мяту, кресс.
        Вариант: состав основной части плова можно видоизменить: либо оставить баранину обжариваться только с луком, чесноком и пряными травами, либо добавить к указанному составу обжаренную тыкву и каштаны.