Таронский суп

        Состав:
        2 л воды
        1 курица
        4 луковицы
        1 морковь
        1 корень сельдерея
        0,5 стакана перловой крупы
        2 яичных желтка
        1 лимон
        4—5 горошин черного перца
        Приготовление:
        1. Отварить курицу с целой луковицей и разрезанными вдоль морковью и сельдереем до готовности, вынуть ее, срезать мясо, нарезать его кубиками по 1 см, отложить, затем освободить бульон от вареных овощей, процедить.
        2. Перловую крупу засыпать в кипяток, отварить до мягкости, отвар слить.
        3. Подготовленную перловую крупу, мелко нарезанный лук, перец засыпать в бульон, проварить, добавить куриное мясо, посолить, положить в суп отдельно цедру лимона и очищенную от кожи и семян, нарезанную кубиками мякоть лимона, снять суп с огня.
        4. Желтки (без покрывающей их тончайшей пленки) растереть в чашке и, постепенно добавляя по ложечке, развести их в 0,5 стакана бульона, а затем влить в суп, размешать и подать блюдо на стол.