Бозбаш простой (обыкновенный)

        бозбаш простой (обыкновенный)⁽³⁴⁾
        Вынутую из бульона баранину ошпарить кипятком и, не поджаривая, вновь залить процеженным бульоном вместе с подрумяненным с томатной пастой луком и подготовленным горохом (иногда горох заменяют рисом, но это изменяет вкус бозбаша). Варить до готовности гороха или риса. Затем добавить картофель, довести его до готовности, посолить и заправить пряной зеленью и подкислителем.
        Примечания:
        34. Во всех рецептах бозбаша указываются лишь вариации в приготовлении.