- Мушка
- Мушку готовят из целых, нерезанных кусков отборного, первосортного мяса, обычно это вырезка или задняя часть (окорок). Мушка может быть тушеная, жареная на гратаре и солено- копченая. В первом и во втором случаях используют говяжью вырезку, в последнем — свиной окорок.
Состав.
1 свиной окорок (задняя часть)
10 л саламура
(на 10 л воды 1 кг соли)
25 зерен душистого перца
5 бутонов гвоздики
8 лавровых листьев
3 ч. ложки кориандра
Приготовление: Пряности и соль залить кипятком, размешать, остудить.
Из окорока вырезать кости, а мякоть разрезать на прямоугольные куски толщиной 8—10 см, оставив на них слой сала в 1—1,5 см. Куски уложить в глубокую посуду (фарфоровую, керамическую, эмалированную), залить подготовленным заранее саламуром и оставить в холодном месте на 85—90 ч. Затем мясо вынуть из саламура, подвесить на крючке или веревке, чтобы стек весь саламур, и 2 ч коптить дровами твердой породы при температуре 70—80°C. Прокопченную мушку опустить в горячую воду (85°C) и прогревать в течение 2 ч. После этого вынуть, подвесить, охладить и употреблять не ранее чем через 6 ч.
. В.В. Похлебкин. 2005.
Смотреть что такое "Мушка" в других словарях:
Мушка — Мушка: Муха (насекомое) мелкая муха (насекомое). Мушка (косметическая) искусственная родинка, наклеиваемая на кожу или на вуаль. Мушка (деталь стрелкового оружия) деталь прицела стрелкового оружия. Мушка (приманка) вид… … Википедия
мушка — Мошка, мушка. В свое время Н. В. Крушевский выдвигал учение о функции, как основу семантики. По его мнению, вытесняя друг друга, однозначные, а иногда и сходные по значению слова дублеты или однозвучные омонимы спасаются от гибели лишь тем, что… … История слов
мушка — серая в мушках. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. мушка кантарида, пластырь, визир, прицел, пятнышко, целик, порошок, муха, узелок, выступ Словарь русских синонимов … Словарь синонимов
МУШКА — 1. МУШКА1, мушкии, жен. 1. уменьш. ласк. к муха. 2. Кусочек черного пластыря или тафты, который, по старинной моде, приклеивали прежде на лицо в виде родинки. 3. Специально вытканный в ткани круглый узелок (спец.). Кисея с мушками. 4. То же, что… … Толковый словарь Ушакова
МУШКА — 1. МУШКА1, мушкии, жен. 1. уменьш. ласк. к муха. 2. Кусочек черного пластыря или тафты, который, по старинной моде, приклеивали прежде на лицо в виде родинки. 3. Специально вытканный в ткани круглый узелок (спец.). Кисея с мушками. 4. То же, что… … Толковый словарь Ушакова
МУШКА — 1. МУШКА, и; мн. род. шек, дат. шкам; ж. 1. Уменьш. к Муха. М. вьётся у лампы. Поймать мушку. 2. Разг. О чём л., напоминающем по виду муху. В глазах мелькают мушки. М. на щеке (имитация, по старинной моде, чёрной родинки). Вуаль с мушками (с… … Энциклопедический словарь
МУШКА — (от франц. mouche муха) ..1) орнаментальный мотив в виде крохотной выпуклой горошины, преимущественно вышитой, многократно повторяющейся с равным интервалом по полю тонкой прозрачной ткани2)] Кусочек черного пластыря, тафты или бархата… … Большой Энциклопедический словарь
мушка — МУШКА, и, жен. 1. см. муха. 2. Род лечебного пластыря из особого порошка, а также сам такой порошок (устар.). Поставить больному мушку. 3. Кусочек чёрного пластыря, к рый в старину приклеивали на лицо в виде родинки. М. на щеке. 4. Узелок,… … Толковый словарь Ожегова
МУШКА 1 — МУШКА 1, и, ж. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
МУШКА 2 — МУШКА 2, и, ж. Небольшой выступ на передней части ствола стрелкового оружия, служащий для прицеливания. взять на мушку кого н. (прицелиться в кого н.; также перен.: взять на примету; разг.). держать на мушке кого что н. (под прицелом; также перен … Толковый словарь Ожегова
МУШКА — (фр.). 1) карточная игра. 2) маленькое возвышение на дулах огнестрельных оружий; прицел. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 … Словарь иностранных слов русского языка
Книги
- Мушка, Павич Милорад. Триптих знаменитого сербского писателя Милорада Павича (1929-2009) — это перекрестки встреч Мужчины и Женщины, научившихся за века сочинять престранные любовные послания. Их они умеют… Подробнее Купить за 428 руб
- Мушка. Три коротких нелинейных романа о любви, Павич Милорад. Новая книга знаменитого сербского писателя Милорада Павича (р. 1929) – это своеобразное пособие по сочинению странных и страшных любовных посланий - в камне и красках, при помощи ключей и… Подробнее Купить за 392 руб
- Мушка. Три коротких нелинейных романа о любви, Павич Милорад. Новая книга знаменитого сербского писателя Милорада Павича (р. 1929) - это своеобразное пособие по сочинению странных и страшных любовных посланий - в камне и красках, при помощи ключей и… Подробнее Купить за 371 руб