Таркованка

        Состав:
        1 кг таркованной массы
        100—150 г свиного сала
        2—3 луковицы
        0,5—0,75 стакана сухих фруктов (яблок, груш, вишен)
        50 г сливочного масла
        2 стакана молока
        6—7 горошин черного перца или 1 щепотка красного
        1 ст. ложка укропа и петрушки
        Приготовление: Из крупного картофеля приготовить таркованную массу (см. выше), добавить в нее соль, перец, слегка обжаренные мелкие кусочки сала (но не шкварки) и мелко нарезанный и обжаренный на этом сале лук, а также промытые в горячей воде сухофрукты. Все сложить в казанок или кастрюлю с толстым дном и поставить в духовку. Через 15—20 мин вынуть, перемешать и вновь поставить в духовку, повторяя затем перемешивание через меньшие промежутки времени еще 2—3 раза, чтобы таркованка не подгорела.
        Едят таркованку со сливочным маслом и молоком.