Борщ украинский сборный

        Состав:
        500 г говядины
        200 г свинины
        100 г ветчины
        50 г сала
        2 л кваса-сировца
        2 свеклы
        1/4 кочана капусты
        3 помидора
        0,5 стакана сметаны
        0,5 стакана отварной фасоли
        4 картофелины
        1 репа
        1 морковь
        1 петрушка
        2 луковицы
        3 лавровых листа
        2 горошины душистого перца 6 горошин черного перца
        4 зубчика чеснока
        по 1 ч. ложке сельдерея, укропа, майорана, зелени петрушки
        1 ч. ложка соли
        Приготовление: Бульон из говядины и свинины приготовить на квасе-сировце полностью или частично. Затем в него вместе с первыми овощами заложить мелко нарезанную ветчину. Последовательность закладки та же, что для борща простого (последней закладывается фасоль). Свеклу не тушить, а печь отдельно в кожуре, а затем почистить и нашинковать.