Черные пряники

        Состав:
        3—4 стакана ржаных толченых сухарей (сухарной пудры) или ржаных сухарей наполовину со сдобными — крошка от печенья
        2—3 стакана сиропа варенья (смородинового, клюквенного, брусничного) или смеси смородинового и малинового сиропа
        2—4 ст. ложки меда
        1 ч. ложка корицы
        0,5 ч. ложки бадьяна
        0,5 ч. ложки имбиря
        3 бутона гвоздики
        1 щепотка мускатного ореха
        0,5—1 ч. ложки аммония или пекарского порошка
        2 желтка
        1 ст. ложка муки
        2 ст. ложки концентрата кваса
        Приготовление: Сироп от варенья и мед перемешать и прогреть, не доводя до кипения, добавить молотые пряности и замесить на этой смеси все остальное в крутое тесто. Хорошо промесить его, намазать слоем 1 см на кондитерский лист и просушить на плите, как и малиновые пряники. Из полученной заготовки, пока она теплая, вырезать выемкой пряники и глазировать.