Рыбные блюда русские

        В русской кухне можно выделить шесть разновидностей вторых рыбных блюд:
        отварная рыба (в старину ее называли разварной) , отвариваемая (а точнее припускаемая) в воде целиком или крупными кусками;
        паровая рыба (по-старинному подпарная), отвариваемая на пару, как правило, целиком;
        тельная рыба, приготовляемая в филированном (бескостном) виде и защищенная при этом какой-нибудь оболочкой — мучной, яичной, тканевой;
        жареная рыба, приготовляемая, как правило, целиком (рыба небольших размеров) с использованием мучной панировки и сметаны;
        запеченная рыба;
        томленая рыба, приготовляемая путем длительного томления в духовке в сметанной среде.