Уха рядовая (из морской рыбы)

        Состав:
        1,5 кг рыбы или
        1,25 кг филе (примерно по 0,5 кг трески, палтуса, морского окуня)
        1,75 л воды
        2 луковицы
        0,5 моркови
        3 картофелины
        4 лавровых листа
        10—12 горошин черного перца
        1 лук-порей
        1 петрушка
        2 ст. ложки укропа
        4—5 тычинок шафрана
        2 ч. ложки соли
        4 ломтика (кружочка) лимона
        Приготовление: В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, соломкой нарезанные морковь и петрушку, мелко нарезанный лук, прокипятить 10—15 мин на умеренном огне до полуготовности картофеля, затем заложить все пряности, кроме укропа и части порея, а через 3 мин — нарезанную крупными кусками рыбу и продолжать варить еще 8 мин на умеренном огне. Если надо, досолить. За минуту до готовности засыпать укроп, лук-порей. Дать настояться, положить лимон (см. предыдущий рецепт).