Щи зеленые

        Состав:
        500 г говяжьей грудинки
        0,75-литровая банка щавеля
        2 луковицы
        1 морковь
        1 петрушка
        1 сельдерей
        1 ст. ложка укропа
        10 горошин черного перца
        3 лавровых листа
        4 зубчика чеснока
        2 крутых яйца
        100 г сметаны
        Приготовление:
        1. Сварить мясной бульон, как указано в предыдущих рецептах.
        2. Щавель тщательно промыть в холодной воде, освободить от стеблей, мелко нарезать и положить в готовый кипящий мясной бульон. Одновременно добавить мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой коренья, пряности, за исключением чеснока и укропа, и варить 10—15 мин до потемнения щавеля. Чеснок и укроп внести за 2 мин до конца варки. При подаче на стол заправить сметаной и мелко нарезанными яйцами.
        Примечание. Щи зеленые можно готовить и без мяса. В этом случае щавель, коренья и пряности вносят в 1,25 л кипящего подсоленного лукового бульона, в который засыпают еще 1 ст. ложку риса и 1 ст. ложку гречневой крупы. Варят 15 мин.