- ОТСУШИТЬ
- Выложить на промокательную бумагу то или иное готовое изделие, обжаренное во фритюре, чтобы удалить излишний жир с его поверхности и сделать его более эффектным при подаче.
. В.В. Похлебкин. 2005.
ОТСУШИТЬ
Смотреть что такое "ОТСУШИТЬ" в других словарях:
отсушить — Выложить на промокательную бумагу то или иное готовое изделие, обжаренное во фритюре, чтобы удалить излишний жир с его поверхности и сделать его более эффектным при подаче. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * (Источник:… … Кулинарный словарь
ОТСУШИВАТЬ — ОТСУШИВАТЬ, отсушить что, оканчивать сушку; ся, быть отсушаему. Отсушиванье ·длит. отсушенье ·окончат. отсушка, отсышка жен., ·об. действие по гл. Отсушать, отсушить, поражать сухотою. Отсуши мне Бог руку, коли неправда! клятва. | Отсушить парня… … Толковый словарь Даля
Лососина, семга, кета с гарниром — Зачистить рыбу от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками, уложить ровными рядами на блюдо или тарелку, украсить ветками зелени петрушки или листиками салата. На гарнир положить лимон, нарезанный дольками или ломтиками. Очень соленую кету можно … Книга о вкусной и здоровой пище
Рыба жареная, в сухарях — Подготовленную рыбу промыть, отсушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным молоком (1/4 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях. За 10 15 минут до подачи на стол рыбу обжарить в жире.… … Книга о вкусной и здоровой пище
Говяжье сердце тушеное — Сердце вымыть, отсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарения куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1 2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на… … Книга о вкусной и здоровой пище
Овощи жареные — Жарить овощи можно двумя способами: на обычной сковороде с небольшим количеством жира и в глубокой посуде, погружая овощи в разогретый жир. Для быстрого образования корочки при обжаривании овощи, особенно картофель, необходимо хорошо отсушить на… … Книга о вкусной и здоровой пище
Картофель жареный — Картофель можно жарить сырой или предварительно сваренный. Более сочным и вкусным картофель бывает при жарении в сыром виде, для чего требуется несколько больше времени, чем для вареного. Вареный картофель нужно нарезать ломтиками, положить… … Книга о вкусной и здоровой пище
Творог со свежей зеленью — Листики зеленого салата или молодого шпината перебрать, очистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы вода стекла. Отсушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и пропустить через… … Книга о вкусной и здоровой пище
Начинка из риса или пшена с изюмом — Изюм перебрать, два три раза промыть в теплой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, отсушить на салфетке или полотенце, смешать с вареным рисом (или рассыпчатой пшенной кашей), сахарным песком и маслом. На 1 стакан риса или пшена 200 г… … Книга о вкусной и здоровой пище
Торт миндальный — Яйца растереть с сахаром добела. Отдельно приготовить миндаль, для чего 400 г миндаля промыть, отсушить и истолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Полученное миндальное тесто смешать с яйцами и сахаром и все вместе растирать в течение 10 … Книга о вкусной и здоровой пище
