АЛЬГИНОВЫЕ КИСЛОТЫ это:

АЛЬГИНОВЫЕ КИСЛОТЫ

(от лат. alga-морская трава, водоросль), полисахариды, молекулы к-рых построены из остатков 1020-1.jpg-D-маннуроновой (ф-ла I) и 1020-2.jpg-L-гулуроновой (II) к-т, находящихся в пиранозной форме и связанных в линейные цепи 1 -> 4-гликозидными связями. Соотношение между мономерами меняется в широких пределах в зависимости от источника; распределение мономеров вдоль цепи носит блочный характер, причем имеются блоки трех типов: монотонные последовательности остатков 1020-3.jpg-D-маннуроновой или 1020-4.jpg-L-гулуроновой к-ты и участки с более или менее регулярным чередованием остатков обеих к-т.
1020-5.jpg

А. к. содержатся в бурых водорослях (Phaeophyta; 20-40% от сухой биомассы) и синтезируются нек-рыми бактериями, напр. Azotobacter vinelandii. Представляют собой аморфные бесцв. или слабо окрашенные в-ва; мол. м. 35 000-1 500 000. Плохо раств. в холодной воде (при набухании могут поглощать 200-300 - кратное кол-во воды), раств. в горячей воде и р-рах щелочей; при подкислении р-ры образуют гели. Na-и К-соли легко раств. в воде и дают высоковязкие р-ры; с двухвалентными катионами А. к. образуют гели или нерастворимые альгинаты. Гелеобразование объясняется ассоциацией блоков, построенных из гулуроновой к-ты, с участием катиона; для Са-альгината показано, что зоны ассоциации имеют надмол. структуру типа "яичной коробки", где каждый катион координируется с 10 кислородными

атомами четырех остатков 1020-6.jpgL-гулуроната. Поэтому св-ва гелей в первую очередь определяются числом и протяженностью блоков полигулуроновой к-ты. Предполагается, что эти структурные особенности находятся под метаболич. контролем, поскольку образование остатков L-гулуроната может происходить в полимере в результате ферментативной эпимеризации при С-5 остатков D-маннуроната на заключит. стадии биосинтеза А. к.

А. к. с трудом гидролизуются к-тами до мономеров, поэтому для определения состава используют физ.-хим. методы, чаще всего анализ спектров ЯМР Н и 13 С, к-рый кроме соотношения позволяет рассчитать число возможных пар и троек мономеров в молекуле. Сведения о последовательности мономеров на более протяженных участках получают при изучении блоков трех указанных выше типов, к-рые образуются при частичном гидролизе А. к. и могут быть выделены благодаря их разл. р-римости. Ферменты, расщепляющие А. к. (альгинат-лиазы), найдены в бактериях и разнообразных морских беспозвоночных; при расщеплении образуются олигосахариды с остатком непредельной 1020-7.jpg -уроновой к-ты на невосстанавливающем конце.

Для пром. получения А. к. используют морские водоросли, гл. обр. родов ламинария (Laminaria) и макроцистис (Macrocystis), к-рые предварительно обрабатывают разб. минеральной к-той для удаления низкомол. соед. и легкорастворимых полисахаридов (ламинарина, фукоидина). А. к. экстрагируют р-ром соды или щелочи и осаждают в виде к-ты (подкислением) или нерастворимой Са-соли.

А. к. и их соли - загустители, стабилизаторы суспензий и эмульсий, гелеобразователи в произ-ве мороженого, др. молочных продуктов и желе, фармацевтич. препаратов и косметич. ср-в, бумаги, при отделке и крашении тканей и т. д. Из нерастворимых альгинатов получают волокна и относительно негорючие маслостойкие пленки. Перспективно использование А. к. в медицине, в частности для выведения из организма Sr2+ при поражениях 90Sr. Мировое произ-во А. к. 19 200 т/год (1976).

Лит.: Хауг А., в кн.: Методы химии углеводов, пер. с англ., М., 1967, с. 317-21; Percival E., McDowell R. H., Chemistry and enzymology of marine algal polysaccharides, L-N.Y., 1967; McNeelyW. H., Pettitt D.J., в кн.: Industrial gums, ed. by R.L. Whistler, 2 ed, N.Y., 1973, p. 49-81. А. И. Усов.


Химическая энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. . 1988.

Смотреть что такое "АЛЬГИНОВЫЕ КИСЛОТЫ" в других словарях:

  • АЛЬГИНОВЫЕ КИСЛОТЫ — структур ные полисахариды, содержащиеся в бурых водорослях и нек рых бактериях. Линейные молекулы А. к. построены из остатков P D маннуроновой и ct L гулуроновой к т, связанных 1 4 гликозидны ми связями, и включают блоки, состоящие из одной… …   Биологический энциклопедический словарь

  • альгиновые кислоты — algino rūgštys statusas T sritis chemija apibrėžtis Polisacharidai, susidedantys iš urono (manurono ir gulurono) rūgščių liekanų. formulė Formulę žr. priede. priedas( ai) Grafinis formatas atitikmenys: angl. alginic acids rus. альгиновые кислоты …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • альгиновые кислоты — (лат. algae водоросли) полисахариды водорослей, представляющие собой длинные цепи остатков D маннуроновой кислоты; применяются в качестве стабилизаторов пищевых продуктов …   Большой медицинский словарь

  • АЛЬГИНОВЫЕ КИСЛОТЫ — полисахариды, молекулы к рых построены из остатков уроновых к т маннуроновой и гулуроновой к т, соединённых в линейные цепи. Бесцв. или слабо окрашенные в ва, набухают в холодной воде, растворяются в горячей воде и щелочах. Содержатся в бурых… …   Естествознание. Энциклопедический словарь

  • ПОЛИСАХАРИДЫ — (гликаны), полимерные углеводы, молекулы к рых построены из моносахаридных остатков, соединенных гликозидными связями. Степень полимеризации П. составляет от 10 20 до неск. тысяч остатков. Каждый моносахаридный остаток в составе П. может… …   Химическая энциклопедия

  • макроцистис — род бурых водорослей. Слоевище длиной до 60 м (масса до 150 кг) с листообразными пластинами (самые крупные водоросли). 3 вида, в морях умеренных поясов. Содержат альгиновые кислоты, используемые для получения искусственного волокна. Объект… …   Энциклопедический словарь

  • МАКРОЦИСТИС — род бурых водорослей. Слоевище длиной до 60 м (масса до 150 кг) с листообразными пластинами (самые крупные водоросли). 3 вида, в морях умеренных поясов. Содержат альгиновые кислоты, используемые для получения искусственного волокна. Объект… …   Большой Энциклопедический словарь

  • Камеди —         гумми (от греч. kommídion, kómmi), высокомолекулярные углеводы, являющиеся главным компонентом эксудатов (соков, выпотов), выделяемых растениями при механических повреждениях коры или заболеваниях. К. представляют собой растворимые в воде …   Большая советская энциклопедия

  • МАКРОЦИСТИС — род бурых водорослей Слоевище дл. до 60 м (масса до 150 кг) с листообразными пластинами (самые крупные водоросли). 3 вида, в морях умеренных поясов. Содержат альгиновые кислоты, используемые для получения искусств. волокна. Объект аквакультуры …   Естествознание. Энциклопедический словарь

  • Камедь — У этого термина существуют и другие значения, см. Камеди. Камедь, гумми (от греч. κομμίδιον, κόμμι)  высокомолекулярный углевод, являющийся главным компонентом экссудатов (флоэмного сока, выпотов), выделяемых растениями при механических… …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»