заварной


заварной
заварной заварное, заварной
     Определение, дающееся тем мучным изделиям и их полуфабрикатам (тесту), в технологии которых частично или полностью применяется заваривание муки кипятком в начале приготовления.
      Заварной хлеб, заварное тесто, заварные бублики (украинские), куличи (где часть теста заваривается кипящим молоком) приобретают особый вкус и, как правило, имеют более плотную, слегка упругую консистенцию теста. Тесто для этих изделий требует большего времени на расстойку, большей закладки дрожжей, больших затрат сил на вымешивание, но зато получается более вкусным, а главное - обладает способностью не черстветь почти вдвое больше времени, чем обычные изделия. (Заварной хлеб не черствеет двое суток, а обычный начинает черстветь после 12-14 часов. Куличи же, заваренные на молоке или кипящих сливках, не черствеют в течение недели.)
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Синонимы:

Смотреть что такое "заварной" в других словарях:

  • ЗАВАРНОЙ — ЗАВАРНОЙ, заварная, заварное. 1. Служащий для заварки. Заварной чан. Заварной котел. 2. Изготовленный с предварительной варкой или заваркой продуктов. Заварное тесто. Заварной хлеб. Заварной крем. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЗАВАРНОЙ — ЗАВАРНОЙ, ая, ое. 1. см. заварить. 2. Приготовляемый при помощи заварки, варки. Заварное тесто. З. крем. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • заварной — прил., кол во синонимов: 1 • заварочный (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Заварной — прил. Изготовленный с предварительным завариванием [заваривание I 1.] или заваркой [заварка 1.]. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • заварной — заварной, заварная, заварное, заварные, заварного, заварной, заварного, заварных, заварному, заварной, заварному, заварным, заварной, заварную, заварное, заварные, заварного, заварную, заварное, заварных, заварным, заварной, заварною, заварным,… …   Формы слов

  • заварной — заварн ой …   Русский орфографический словарь

  • заварной — …   Орфографический словарь русского языка

  • заварной — ая, ое. 1. Требующий для своего изготовления предварительного заваривания, заварки. З ое тесто. З. крем. З. хлеб. З. корм. 2. Предназначенный, служащий для заварки. З. чан. З. котёл …   Энциклопедический словарь

  • заварной — ая, ое. 1) Требующий для своего изготовления предварительного заваривания, заварки. З ое тесто. Заварно/й крем. Заварно/й хлеб. Заварно/й корм. 2) Предназначенный, служащий для заварки. Заварно/й чан. Заварн …   Словарь многих выражений

  • заварной — за/вар/н/ой …   Морфемно-орфографический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.