амиловое вино

амиловое вино (дегуст.)

     фр.- Amylique. Вино с агрессивным кисловатым привкусом (оттенки политуры, бананов, леденцов), который вызывается избытком амилового спирта. Как правило, является следствием винификации при слишком низкой температуре.

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)