жаровня

жаровня
жаровня
     Легкая металлическая плоская коробка разных размеров, от полуметра до аршина (70-75 см) в длину и произвольной ширины, перфорированная (с отверстиями) с боков и снизу и наполненная раскаленными углями. Жаровни использовались для приготовления пищи на рынках, базарах, в густой толпе и устанавливались на высоких кОзлах, треножниках и других легких, переносных подставках. Используются в кухнях восточных и южных народов для жарения пирожков, самсы, лепешек, для приготовления шашлыков.
      Разновидности жаровни - мангал (в Азербайджане), и цибати (в Японии).
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Прообраз древнейшей плиты - металлическая коробка, наполненная раскаленными углями. В Древнем Риме использовалась преимущественно в качестве отопительного приспособления. В наши дни жаровни используют в кухнях восточных и южных народов для жаренья мяса и рыбы на вертеле, в чем успешно конкурируют с грилями. В нашей стране бытует азербайджанское название жаровни - мангал. Входит в моду и европейско-американский вариант жаровни - барбекю.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу
Синонимы:
, , , , , , , , ,


Смотреть что такое "жаровня" в других словарях:

  • Жаровня — Жаровня  переносное отопительное устройство, вид печи или курильницы (мангал, гриль и пр.). Жаровня (деревня)  деревня в Духовщинском районе Смоленской области России. Жаровня (река)  река в Шаховском районе Московской области… …   Википедия

  • жаровня — жаровенка, сандал, мангал, печка Словарь русских синонимов. жаровня сущ., кол во синонимов: 11 • жаровенка (1) • …   Словарь синонимов

  • ЖАРОВНЯ — ЖАРОВНЯ, жаровни, род. мн. жаровен, жен. Печка в виде железного сосуда, наполненного горячими углями. Варенье дачники варили на жаровнях. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ЖАРОВНЯ — ЖАРОВНЯ, и, род. мн. вен, жен. Сосуд для горячего древесного угля, жара (в 3 знач.), а также железная печка, нагреваемая углём. Жарить на жаровне. | прил. жаровенный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • ЖАРОВНЯ — сковорода из листового железа, дно которой имеет многочисленные сквозные отверстия; применяется для сжигания на ней углей при просушке днища деревянных судов, для разогрева железных листов и др. надобностей. Самойлов К. И. Морской словарь. М. Л …   Морской словарь

  • ЖАРОВНЯ — небольшой парк коротких сквозных путей с двумя стрелочными улицами по концам парка, предназначаемый для вспомогательной подсортировки вагонов локомотивом. Применяется для подборки вагонов по местам предстоящей выгрузки у пакгаузов, для изменения… …   Технический железнодорожный словарь

  • жаровня — жаровня, род. мн. жаровен …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • жаровня — Искон. Суф. производное от жаровь «раскаленные, горящие угли, пламя» (в диалектах еще известного) < *жары, ср. любовь < любы, морковь < моркы и т. п. Жаровня буквально «посуда для жарения» …   Этимологический словарь русского языка

  • Жаровня (деревня) — У этого термина существуют и другие значения, см. Жаровня. Деревня Жаровня Страна РоссияРоссия …   Википедия

  • Жаровня (река) — У этого термина существуют и другие значения, см. Жаровня. Жаровня Характеристика Длина 11 км Площадь бассейна 61,3 км² Бассейн Каспийское море Бассейн рек Руза → Москва → Ока → …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»