вараховица

вараховица
вараховица
     Русская национальная каша из зеленой, недозрелой ржи в молочно-восковой спелости зерна. Называлась также "зеленой кашей", но никогда не носила название ржаной, вследствие чего термин вараховица был забыт.
      В XVIII-XIX вв. была популярна и среди простого народа, и среди дворянства. Была любимым русским лакомым блюдом. После 1861 г. постепенно стала исчезать со стола крестьян и рабочих в силу ее возрастающей дороговизны.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Поможем написать реферат
Синонимы:
,


Смотреть что такое "вараховица" в других словарях:

  • ВАРАХОВИЦА — ? жен. (ворох?) зеленая крупа, каша из зеленой ржи. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • вараховица — сущ., кол во синонимов: 2 • каша (53) • крупа (27) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • ВАРАХОВИЦА —         Русская национальная каша из зеленой, недозрелой ржи в молочно восковой спелости зерна. Называлась также «зеленой кашей», но никогда не носила название ржаной, вследствие чего термин «вараховица» был забыт.         В XVIII XIX вв. была… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • каша — См. беспорядок березовая каша, вспрыснуть березовой кашей, заварить кашу... Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. каша винегрет, сумбур, ералаш, окрошка, мамалыга, сумятица,… …   Словарь синонимов

  • крупа — манка, сечка, крупка, овсянка, саго, греча, ядрица, продел, гречка, перловка, осадки, снег, зерно, пшено, гречиха, тапиока, геркулес Словарь русских синонимов. крупа сущ., кол во синонимов: 27 • бус (17) • …   Словарь синонимов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»