- Скалоппине
- Скалоппине
- Скалоппине - мелкий тонкий кусок телятины без кости, отрезанный поперек волокон и сплющенный (во Франции - эскалоп, в Германии - шницель). Также этим термином обозначают блюдо Северной Италии, где тонкие кусочки обваливают в муке, жарят и подают с томатами или томатным соусом.
Словарь кулинарных терминов. 2012.
.