шима


шима
шима
     Таджикское мясо-овощное блюдо с лапшой, напоминающее узбекский лагман (см.). Разница лишь в составе продуктов, идущих в кайлу (см.), в добавлении яиц, в форме обработки тестяной основы, что в целом дает иной вариант вкуса.
      Характерной технологической особенностью шимы является то, что все три ее части - лапша, мясо-овощная кайла и яйца (крутые, обжаренные в масле) - приготавливаются порознь и только в последний момент перед подачей на стол соединяются вместе, накладываются друг на друга, и в этом виде, собственно, и составляют шиму.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "шима" в других словарях:

  • Шима — Шима: Шима  деревня в Лужском районе Ленинградской области. Шима  река в Вытегорском районе Вологодской области …   Википедия

  • ШИМА — ШИМА, шимочка жен. верхушка, маковка, темя чего либо; чуб, космы, олон. Не балуй, шиму вырву! | Верхний, расправленный сноп на копне, на бабке, крестце, суслоне, костр. крыша, покрышка. Шимоволосый или волос муж. ска жен., олон. косматый,… …   Толковый словарь Даля

  • Шима — (Шимей, Шимеам): 1) левит из рода Гирсона (1Пар 6:39); 2) вениамитянин, сын Миклофа (1Пар 8:32; 1Пар 9:38); 3) см. Шамма (3) см. Саммуа (2) …   Библейская энциклопедия Брокгауза

  • Шима — Кухня: Таджикская кухня Тип блюда: Вторые блюда Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Шима — (слух, молва): а) (1Пар.3:5 ) из сынов Давида, родившихся в Иерусалиме от Вирсавии. Во (2Цар.5:14 ) и в (1Пар.14:4 ) читается: Самус. б) (1Пар.6:30 ) сын Узы, из сынов Мерари, из поставленных Давидом начальниками над певцами в храме. в)… …   Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора.

  • Шима — Ш’има (слава) а) (1Пар.3:5 ) см. Самус; б) (1Пар.6:30 ) аналог. Ливни,б; в) (1Пар.6:39 ) аналог. Адаия,б; г) (1Пар.20:7 ) см. Самма …   Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора.

  • Шима —         Шиму готовят в основном по той же схеме, что и хушан, но она ближе к узбекскому лагману или дунганской лапше, т. е. основные операции в шиме те же. Разница лишь в составе продуктов, идущих в кайлу, и в добавлении яиц, в форме и обработке… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • ШИМА —         Таджикское мясо овощное блюдо с лапшой, напоминающее узбекский лагман (см.). Разница лишь в составе продуктов, идущих в кайлу (см.), в добавлении яиц, в форме обработки тестяной основы, что в целом дает иной вариант вкуса.… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • шима — карман …   Воровской жаргон

  • Шима — Ш’има (слава) а) (1Пар.3:5 ) см. Самус; б) (1Пар.6:30 ) ·аналог. Ливни,б; в) (1Пар.6:39 ) ·аналог. Адаия,б; г) (1Пар.20:7 ) см. Самма …   Полный и подробный Библейский Словарь к русской канонической Библии

Книги

Другие книги по запросу «шима» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.