хинкали


хинкали
хинкали
     Популярные на всем Кавказе и в Закавказье особо приготовленные пельмени.
      Рецепт приготовления. Мясо 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанный укроп и петрушку, все тщательно перемешать. Просеять муку, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20 - 30 минут, прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкими кружками, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста, собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их. Варить в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать осторожно, чтобы не повредить оболочку, иначе вытечет сок. Едят хинкали обычно руками, взяв за узелки.
      Тесто. 500 г муки высшего сорта, 1 стакан горячей воды, 1 яйцо, соль.
      Фарш. 300 г жирной баранины, 200 г свинины (или 3/4 баранины и 1/4 говядины), мясной бульон, 3 луковицы, молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки и укропа.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     особо приготовленные пельмени; подаются в горячем виде, без каких либо приправ
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Хинкали
особо приготовленные пельмени; подаются в горячем виде без каких либо приправ.
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Хинкали
Хинкали - особо приготовленные пельмени. Подаются в горячем виде, без каких либо приправ.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "хинкали" в других словарях:

  • хинкали — блюдо, пельмень Словарь русских синонимов. хинкали сущ., кол во синонимов: 4 • блюдо (133) • кушанье …   Словарь синонимов

  • Хинкали — Не следует путать с хинкалом. Хинкали Хинкали (груз. ხინკალი, чеч. Хингал, (авар …   Википедия

  • хинкали — нескл. ср. Восточное кушанье в виде круглых открытых пирожков из пресного теста с начинкой из баранины, приготовляемое на пару. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • хинкали — хинк али, нескл., мн. ч. и ср. и хинк ал, а …   Русский орфографический словарь

  • хинкали — хинкали, нескл., с. и мн …   Морфемно-орфографический словарь

  • Хинкали (пельмени) — Кухня: Грузинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Замешивают крутое тесто. Готовят фарш из продуктов, указанных в раскладке, заворачивают его в тесто, придавая изделию грушевидную форму (Вес 1 шт. 75 г). Отваривают в подсоленной воде.… …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Хинкал — хинкали, род крупных пельменей у народов Передней Азии и Кавказа. Ср. КУРЗЕ, МАНТЫ …   Этнографический словарь

  • ХИНКАЛ — хинкали, род крупных пельменей у народов Передней Азии и Кавказа. Ср. КУРЗЕ, МАНТЫ …   Словарь этнографических терминов

  • Грузинская кухня — Хачапури по аджарски Грузинская кухня  национальная кухня грузинского народа. Многие из грузинских блюд, такие как цыплёнок табака, харчо …   Википедия

  • Пельмени — …   Википедия

Книги

Другие книги по запросу «хинкали» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.