бигарад

бигарад

Кисло-сладкий коричневый соус с добавлением апельсиновой цедры. Подается как приправа к жаркому из утки.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

кисло-сладкий коричневый соус с добавлением апельсиновой цедры

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Бигарад: Бигарад - кисло-сладкий коричневый соус с добавлением апельсиновой цедры.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Синонимы:

бигарад — сущ., кол во синонимов: 1 • соус (45) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
бигарад — I. БИГАРАД I bigaradier m. Бигарады или крупныя помаранцы. 1795 1 93. Вид апельсинов. Из цветов бигарада делается высший сорт eau de fleurs d oranger и называется она Парижскою. Каншин Энц. питания 1 152.См. также Бигарадия. II. БИГАРАД II sauce… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
соус — подлива, бешамель, приправа, провансаль, ремулад, майонез, маринад, томат, подливка, кабул, кэрри, жюльен Словарь русских синонимов. соус подлива, подливка Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е.… … Словарь синонимов

Словари и энциклопедии на Академике