тортильи


тортильи
тортильи (ТОРТИЛЬЯС)
     Мексиканские пресные лепешки из кукурузной муки, служащие основой и составной частью множества национальных блюд. Индейцы-ацтеки умели печь в своих очагах дымящиеся круглые, плоские, похожие на теперешние омлеты, маисовые лепешки. Спустя четыре сотни лет от этих лепешек все еще исходит аромат. Испанские конкистадоры переняли способ приготовления этих лепешек и привезли его с собой в Европу. Они назвали их тортильяс. Тортильяс - вклад ацтеков в мировую кулинарию.
      Тортильяс де хавина - мучные тортильяс. Муку смешать с солью, просеять сквозь сито, добавить жир, влить воду, замесить тесто. Из теста приготовить шарики величиной с яйцо, дать им 15 минут полежать и затем каждый шарик раскатать в кружок величиной с блюдце или чуть больше. Тортильяс жарить на сковороде, не смазанной жиром, примерно 2 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой. Особенно вкусны свежие тортильяс, но мексиканцы едят их и в сухом виде.
      4 ст. ложки муки, 2 ч. ложки соли, 100 - 120 г маргарина, 1 - 1,5 стакана теплой воды.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "тортильи" в других словарях:

  • Пшеничные тортильи — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Тортилья — Тортильи Тортилья, тортийя (исп. tortilla «круглая лепешка», на языке науатль tlaxcalli) тонкая лепёшк …   Википедия

  • Мексиканская кухня — Развёрнутый буррито …   Википедия

  • Куриный суп с тортильями (первые блюда) — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Начос — с сыром, оливками, перцем халапеньо, сметаной и соусом сальса. Начос  популярная закуска мексиканской кухни, представляющая собой чипсы из тортильи с различными топпингами. С начос подают …   Википедия

  • Кесадилья — с бараниной Кесадилья (исп. quesadilla, букв. сырная тортилья)  блюдо мексиканской кухни, представляет собой две лепёшки тортильи с нач …   Википедия

  • Кесадильи (вторые блюда) — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 15 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Чимичанги — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Энчилады с перцем — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 1 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Энчилады с сырной начинкой — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 45 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Книги

  • Урок рисования, Женевьева Юрье. Веселые крольчата всегда готовы к новым приключениям. Нам вновь предстоит пережить немало волнующих минут вместе с нашими героями. Сначала крольчата по совету коварной черепахи Тортильи… Подробнее  Купить за 224 руб
  • Праздник полнолуния, Женевьева Юрье. Если вы еще не знакомы с замечательным кроличьим семейством, то скорее открывайте книжку. Вас ждет встреча с непоседами крольчатами, почтенным кроликом-папой, тетушкой-крольчихой и их… Подробнее  Купить за 221 руб
Другие книги по запросу «тортильи» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.