ткемали

ткемали
ткемали
     ранняя, весенняя разновидность сливы (зеленой), отличающаяся крайне кислым вкусом и используемая в грузинской кухне как основа для различных приправ к мясным блюдам. Домашний вариант приправы - соус ткемали (см. книгу "Поваренное искусство и поварские приклады с. 549) и промышленный, изготавливаемый по иной рецептуре - квацерахи (см.).
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Дикая кавказская алыча. Из мелких дикорастущих ягод алычи, называемых в Грузии «ткемали», приготовляют соус, который обладает кисловато-острым вкусом и особенно широко применяется для блюд кавказской кухни. Вкус этого соуса хорошо сочетается с отварным или жареным мясом, шашлыками и др. Соус ткемали приготовляют так: в пюре из слив ткемали для придания остроты и аромата добавляют базилик, кинзу (зелень кориандра), чеснок и красный перец.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     дикая алыча
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Ткемали
дикая алыча.
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Ткемали
Ткемали - дикая алыча.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?
Синонимы:
, ,


Полезное


Смотреть что такое "ткемали" в других словарях:

  • Ткемали — Ткемали: Ткемали плодовое растение рода слива семейства розоцветных; часто путают с алычой Ткемали кислый соус к мясу, используемый в грузинской кухне. Список зн …   Википедия

  • ткемали — см. алыча Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011. ткемали сущ., кол во синонимов: 3 • …   Словарь синонимов

  • ТКЕМАЛИ — ТКЕМАЛИ, то же, что алыча …   Современная энциклопедия

  • ТКЕМАЛИ — то же, что алыча …   Большой Энциклопедический словарь

  • Ткемали — ТКЕМАЛИ, то же, что алыча.   …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • ТКЕМАЛИ —         ранняя, весенняя разновидность сливы (зеленой), отличающаяся крайне кислым вкусом и используемая в грузинской кухне как основа для различных приправ к мясным блюдам. Домашний вариант приправы соус ткемали (см. книгу «Поваренное искусство… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • ткемали — неизм.; ср. [груз. tkemali] 1. Южное плодовое дерево рода слива, плод такого дерева; алыча. Посадить, вырастить т. Урожай т. 2. Соус из плодов этого дерева. Т. к мясу. * * * ткемали то же, что алыча. * * * ТКЕМАЛИ ТКЕМАЛИ, то же, что алыча (см.… …   Энциклопедический словарь

  • Ткемали (соус) — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей. У этого термина …   Википедия

  • Ткемали —         плодовое растение рода Слива семейства розоцветных; то же, что Алыча …   Большая советская энциклопедия

  • Ткемали — нескл. ср. 1. Южное дерево семейства розоцветных, близкое к сливе, с плодами жёлтого или тёмно красного цвета: алыча. 2. Плоды такого дерева. 3. Соус из плодов такого дерева. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»