таратор


таратор
таратор
     Болгарский национальный холодный суп, приготавливаемый на основе катыка (йогурта, болгарского молока) и измельченных зеленых овощей (огурцов) и пряных трав (чеснока, укропа, лука). Аналогичен холодным кисломолочным супам народов Средней Азии (см. чалоп). В болгарские тараторы для приобретения ими особой консистенции и вкуса вводятся крайне небольшие количества растительного масла, уксуса и орехов, что и отличает их от других кисломолочных супов. Орехи вводятся в виде муки - мелко растертые, что загущает таратор.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Польский холодный суп. Кефир смешать с молоком или сметаной, прибавить соль, перец, толченый чеснок, мелко нарезанный огурец и укроп. Поставить на холод. Перед подачей можно добавить толченых сухарей и зелень петрушки.
      На 2 бутылки кефира: стакан молока (или сметаны), огурец, 3 дольки чеснока, соль, перец, зелень укропа.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Таратор
Таратор - это холодный суп из йогурта, огурцов, чеснока и тертых орехов (болгарская кухня).

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Смотреть что такое "таратор" в других словарях:

  • Таратор — Таратор …   Википедия

  • ТАРАТОР —         Болгарский национальный холодный суп, приготавливаемый на основе Катыка (йогурта, болгарского молока) и измельченных зеленых овощей (огурцов) и пряных трав (чеснока, укропа, лука). Аналогичен холодным кисломолочным супам народов Средней… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • таратор — (тур. tarator) салата од млади краставици со кисело млеко и лук …   Macedonian dictionary

  • Таратор (болгарский летний суп) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Молочные продукты): | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Болгарский суп Таратор - 2 варианта — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Болгарский летний суп (таратор) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Молочные продукты): | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • ТАРАКАН ТАРАТОР ТАРУСА — См. Торокан, Торопгор, Торуса …   Биографический словарь

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Болгарская кухня — Копривщенская каварма …   Википедия

  • Первые блюда — …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Книги

Другие книги по запросу «таратор» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.