тальк это:

тальк
тальк
     Мягкий, хорошо превращающийся в мельчайшую пудру порошок-минерал. Используется в кондитерском деле для изготовления форм-изложниц, куда отливаются сахарные и шоколадные корпуса-оболочки для ликерных конфет, то есть того редкого вида конфет, которые имеют внутри вместо начинки жидкость (сироп, ром, коньяк, сливки, фруктово-ягодные соки) и которые вследствие своей хрупкости не могут изготавливаться машинами-автоматами, а делаются исключительно вручную, обычно не на кондитерских фабриках, а непосредственно при магазинах-кондитерских.
      Тальк - важнейший и практически единственный материал, который можно применять для отливки форм из расплавленного сахара. К нему добавляют обычно от трети до половины крахмала, чтобы сэкономить этот не всегда имеющийся в торговле материал, но это снижает качество изложниц и вызывает появление брака (протечки) в готовых конфетах. Следует употреблять только чистый тальк-минерал, без тех примесей химического, дезинфицирующего характера, которые придаются тальку, поступающему в торговлю как детская присыпка.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Синонимы:

Смотреть что такое "тальк" в других словарях:

  • тальк — тальк/ …   Морфемно-орфографический словарь

  • Тальк — Формула Mg3Si4O10(OH)2 Сингония Моноклинная Цвет Бледно зелёный, белый, серый, желтовато белый, коричневато белый …   Википедия

  • ТАЛЬК — (кремнекис. магний) минерал, белого и зелен. цвета разн. оттенк. с перламутровым блеском, жирный на ощупь, как стеарин. Смешанный с маслом, идет на смазку экипажных колес; употребляется также в виде пудры для облегчения надевания сапог. Словарь… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • тальк — а; м. [нем. Talk из араб.] Слоистый мягкий минерал белого или зеленоватого цвета (употребляется в технике и медицине обычно в виде порошка). Залежи талька. Молотый т. Присыпать тальком потёртость. Напудрить тальком руки (о гимнастах, штангистах и …   Энциклопедический словарь

  • тальк — а, м. talc > нем. Talk.<араб. talk. Слоистый мягкий минерал белого цвета, употребляемый обычно в виде порошка в технике и медицине. БАС 1. Де ла Гир и Гигенс описывают ромбоидальной шпат под именем мыловки (talc ). Севергин 1791 1 36.… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • ТАЛЬК — минерал подкласса слоистых силикатов, Mg3Si4O10(OH)2. Белый, зеленоватый. Твердость 1; плотность 2,6 2,8 г/см³. Разновидности: стеатит плотный, агалит тонковолокнистый, благородный тальк прозрачный светлый. Продукт гидротермального изменения… …   Большой Энциклопедический словарь

  • Тальк — [араб. talg] м л, Mg3[(ОН)3|Si4O10]. Незначительные замещения Si на Al, Ti; Mg на Fe, Mn, Al. Триокаэдрический слоистый силикат. Мон. Габ. таблитчатый. Сп. в. сов. по {001}. Агр.: чешуйчатые, листоватые, плотные. Бесцветный и с разными оттенками …   Геологическая энциклопедия

  • ТАЛЬК — ТАЛЬК, талька, мн. нет, муж. (араб.). Минерал, водный силикат магния в виде жирноватого на ощупь, мягкого, обычно белого порошка, употр. в технике, в косметике и медицине. Присыпать (сыпь, опрелости) тальком. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков …   Толковый словарь Ушакова

  • ТАЛЬК — ТАЛЬК, а ( у), муж. Светлый мягкий слоистый минерал, употр. в технике и медицине. | прил. тальковый, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • тальк — стеатит, агалит Словарь русских синонимов. тальк сущ., кол во синонимов: 7 • агалит (2) • …   Словарь синонимов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»