сухари

сухари
сухари
     Высушенный специально хлеб с целью либо хранения, либо дальнейшего кулинарного применения в различные блюда. В сухари для хранения сушат свежий, нележалый, мягкий хлеб в слабонагретой духовке, нарезая его ломтями не толще одного сантиметра, причем корку оставляют нетронутой. В сухари для кулинарного применения корку обрезают перед сушкой как у белого, так и у черного хлеба.
      Тертые сухари применяются в котлеты для панировки, в хлебные супы, пудинги, кондитерские изделия, шарлотки и другие сладкие блюда.
      Перед применением в мясные блюда сухари надо заваривать (размачивать) в кипящем молоке - это повышает вкусовые качества котлет.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Смотреть что такое "сухари" в других словарях:

  • СУХАРИ — см. Галета. Самойлов К. И. Морской словарь. М. Л.: Государственное Военно морское Издательство НКВМФ Союза ССР, 1941 …   Морской словарь

  • Сухари — У этого термина существуют и другие значения, см. Сухари (значения). Проверить информацию. Необходимо проверить точность фактов и достоверность сведений, изложенных в этой статье. На странице обсуждения должны быть пояснения …   Википедия

  • СУХАРИ —         Высушенный специально хлеб с целью либо хранения, либо дальнейшего кулинарного применения в различные блюда. В сухари для хранения сушат свежий, нележалый, мягкий хлеб в слабо нагретой духовке, нарезая его ломтями не толще одного… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Сухари — 1. Приготовить тесто так же, как для булочек, но несколько гуще. Готовое тесто выложить на доску, разделать в виде батонов по длине листа и положить на лист, слегка смазанный маслом. Поверх батонов тупой стороной ножа сделать поперечные… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • СУХАРИ —     ♠ Сушить сухари к бедности. Есть сухари наступают нелегкие времена.     ↑ Представьте, что вы выбрасываете сухари птицам, так как в вашем доме много свежего хлеба …   Большой семейный сонник

  • Сухари — Sp Suchara Ap Сухары/Sukhary baltarusiškai (gudiškai) Ap Сухари/Sukhari rusiškai L R Baltarusija …   Pasaulio vietovardžiai. Internetinė duomenų bazė

  • Сухари (значения) — Сухари: Сухари  хлеб (чаще всего батон), разрезанный и вторично испечённый. Сухари  деревня в Гродненском районе Гродненской области Белоруссии …   Википедия

  • Сухари, хоть не вари, так можно есть. — Сухари, хоть не вари, так можно есть. См. ПИЩА …   В.И. Даль. Пословицы русского народа

  • Сухари хоть не вари, так можно есть. — Сухари хоть не вари, так можно есть. См. ПОМОЩЬ КСТАТИ …   В.И. Даль. Пословицы русского народа

  • Сухари заварные. — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Крендели): | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»