свертывание

свертывание
свертывание
     Разделение молока на творог и сыворотку. Кислоты, уксус или лимонный сок, или кипячение способствуют свертыванию
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Свертывание
Свертывание - тесто, крем или подлива могут свернуться, если отдельные продукты имеют разную температуру. В свернувшемся тесте или креме образуются маленькие комки, и чтобы вымесить тесто до гладкости, необходимо тесто или крем подогреть на горячей водяной бане.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Игры ⚽ Нужна курсовая?
Синонимы:

Смотреть что такое "свертывание" в других словарях:

  • свертывание — свертка, сжатие, стягивание, сокращение; съезд, сбивание, закрывание, сжимание, урезание, ломание, завертывание, свинчивание, скручивание, сворачивание, убыль, повертывание, съезжание, поворачивание, заворачивание, ужимание, убавка, спад,… …   Словарь синонимов

  • свертывание — наматывание намотка обмотка — [Л.Г.Суменко. Англо русский словарь по информационным технологиям. М.: ГП ЦНИИС, 2003.] Тематики информационные технологии в целом Синонимы наматываниенамоткаобмотка EN coiling …   Справочник технического переводчика

  • свертывание — koaguliacija statusas T sritis Standartizacija ir metrologija apibrėžtis Koloidinių dalelių sukibimas į stambesnius darinius. atitikmenys: angl. coagulation vok. Ausflockung, f; Gerinnen, n; Gerinnung, f; Koagulation, f; Koagulieren, n rus.… …   Penkiakalbis aiškinamasis metrologijos terminų žodynas

  • свертывание — koaguliacija statusas T sritis chemija apibrėžtis Koloidinių dalelių sukibimas į stambesnius agregatus. atitikmenys: angl. coagulation rus. коагуляция; свертывание …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • свертывание — koaguliacija statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. coagulation vok. Koagulation, f rus. коагуляция, f; свертывание, n pranc. coagulation, f …   Fizikos terminų žodynas

  • свертывание электроагрегата (электростанции) — свертывание Процесс перевода передвижного электроагрегата (электростанции) из рабочего положения в транспортное. [ГОСТ 20375 83] Тематики электроагрегаты генераторные Синонимы свертывание …   Справочник технического переводчика

  • Свертывание производства — сокращение или прекращение производства определенных видов продукции или услуг на в связи со снижением спроса, отсутствием требуемых ресурсов или нерентабельностью производства. См. также: Материальное производство Финансовый словарь Финам …   Финансовый словарь

  • Свертывание Производства — сокращение, прекращение производства товаров или предоставления услуг в связи со снижением спроса или нерентабельностью. Словарь бизнес терминов. Академик.ру. 2001 …   Словарь бизнес-терминов

  • СВЕРТЫВАНИЕ КРОВИ — превращение жидкой крови в эластичный сгусток в результате перехода растворенного в плазме крови белка фибриногена в нерастворимый Фибрин при истечении крови из поврежденного сосуда. Фибрин, полимеризуясь, образует тонкие нити, удерживающие… …   Большой Энциклопедический словарь

  • СВЕРТЫВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА — сокращение или даже прекращение производства определенных видов продукции, товаров, услуг на предприятиях в связи со снижением спроса, отсутствием требуемых ресурсов, нерентабельностью производства. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б …   Экономический словарь


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»