салтимбокка

салтимбокка

     
специалитет города Рима, своим происхождением обязан городу Брешиа. С. на местном наречии дословно означает: «кинуть в рот», состоит из тонких кусочков телятины, обжаренных в сливочном масле. Телятину покрывают маленькими кусочками ветчины, сдабривают шалфеем и тушат в белом вине.

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Салтимбокка

Салтимбокка - блюдо из тонких кусочков телятины, обжаренных в сливочном масле, сверху кладут окорок или пармскую ветчину и шалфей.

Словарь кулинарных терминов. 2012.