паэлья


паэлья
паэлья
     паэлья
традиционное испанское блюдо из риса с овощами, кусочками курицы, моллюсками и пр. Название произошло от емкости, в которой изначально готовили паэлью – paellera. Родина этого блюда – Валенсия, а основные ингредиенты – рис, шафран и оливковое масло. Прочие ингредиенты многочисленны, они варьируются. Их варят вместе с рисом в одном соку. Сначала это были курица, улитки, французская фасоль, горох, угорь, лягушки и овощи, но вскоре число ингредиентов выросло, поскольку паэлья стала общенациональным блюдом и даже вышла за пределы Испании (например, джамбалайя – новоорлеанский аналог паэльи, сильно перченый, с курицей, овощами, креветками и устрицами). Помимо названных ингредиентов, сюда могут быть добавлены утка, кролик, лобстер, мидии, лангусты, креветки, чоризо, кальмар, артишок, красный перец. Деревенская паэлья готовится на открытом воздухе, и едят ее прямо со сковороды, но не с хлебом, а с луком. Умельцы делают из приготовления паэльи настоящее шоу красок, где разноцветные ингредиенты контрастируют с рисом, приправленным шафраном, и подчеркиваются зеленым горошком.
* * *
     глубокая железная сковорода (испанская кухня).
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Паэлья
Паэлья - блюдо из приправленного шафраном риса с рыбой или морепродуктами, или мясом, а также глубокая железная сковорода для его приготовления (испанская кухня).

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "паэлья" в других словарях:

  • паэлья — паелла Словарь русских синонимов. паэлья сущ., кол во синонимов: 2 • паелла (2) • сковорода …   Словарь синонимов

  • Паэлья — (кат. Paella, произносится «паэйа»)  национальное испанское (валенсийское) блюдо из риса, подк …   Википедия

  • Паэлья из курицы с рисом — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 18 Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • "Паэлья по-простенькому" — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Консервирование рыбы): | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Испания — (Spain) Географическая характеристика Испании, история Королевства Испания, экономика Испании Политическая структура и административное деление Испании, самые крупные города Испании, испанская кухня, внешняя политика Испании Содержание Содержание …   Энциклопедия инвестора

  • Испанская кухня — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей …   Википедия

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Валенсия — Город Валенсия исп. Valencia, кат. València Флаг Герб …   Википедия

  • Плов — с мясом п …   Википедия

  • Сковорода — У этого термина существуют и другие значения, см. Сковорода (значения). У этого термина существуют и другие значения, см. Сковородка (значения) …   Википедия

Книги

  • Паэлья от Синей Бороды, Наталья Калинина. Даше повезло! Познакомившись через брачное агентство с состоятельным испанцем, она стала его женой – и вот теперь живет в солнечной Барселоне, а любящий муж сдувает с нее пылинки. Жизнь… Подробнее  Купить за 89.9 руб электронная книга
Другие книги по запросу «паэлья» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.