пассито


пассито
пассито
     Passito. Итальянский винодельческий процесс, при котором собранные гроздья помещаются в сухое помещение, для того, чтобы к моменту давления превратиться в изюм. Эта процедура концентрирует в виноградном соке сахар, и обычно из этих ягод производят сладкие вина.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "пассито" в других словарях:

  • passito — итал. 1) метод пассито (винодельческий метод, при котором собранные гроздья винограда помещаются в сухое и хорошо проветриваемое помещение, для того, чтобы к моменту давления превратиться в изюм (иногда на ягодах развивается благородная плесень,… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Cinque Terre — итал. Чинке Терре (небольшая зона контролируемого наименования, расположенная на северо западном побережье Италии, в области Лигурия; производит белые сухие вина из сортов Боско (Bosco), 60 %, Альбарола (Albarola) и Верментино (40 %); содержание… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Cinque Terre Sciacchetra — итал. Чинке Терре Щакетра (десертное вино из итальянской зоны контролируемого наименования Чинке Терре; производится из тех же сортов, что и сухое вино этой же зоны, но из ягод, подсушенных по методу пассито , что придает вину сладость и крепость …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Montefalco — итал. Монтефалько (зона контролируемого наименования, расположенная в окрестностях одноименного города в итальянской области Умбрия, производит превосходные красные вина из винограда сортов Санджовезе, Треббиано, Сарантино (Sagrantino) и… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Moscato di Pantelleria — итал. Москато ди Пантеллерия (зона контролируемого наименования, расположенная на небольшом итальянском острове Пантеллерия, на юго западе от Сицилии, производит белые вина из винограда сорта Зибиббо (Zibibbo), одной из разновидностей сорта… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • recioto — итал. речото (сорт итальянского белого вина, производимого в области Венето по особому методу пассито : собранные спелые ягоды высушиваются ( заизюмливаются ) в течение примерно 4 х месяцев в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, и в… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • sforzato — итал. сфорцато (или sfursat (сфурсат); это слово на этикетке итальянского вина Вальтеллина означает, что оно изготовлено с применением метода пассито ) See: Valtellina, passito …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Valtellina — итал. Вальтеллина (зона контролируемого наименования, расположенная в провинции Ломбардия на севере Италии, близ швейцарской границы, производящая только красные вина; типичные вина этой зоны производятся на 70 % из винограда сорта Кьявеннаска… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Vin Santo — итал. Вин Санто , святое вино (особый сорт белого вина, который производится во многих винодельческих регионах Италии (особенно в Тоскане), это густое и обычно очень сладкое десертное вино янтарно медового цвета делают по методу пассито , для… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Pantelleria Dream — (Пантеллерия,Италия) Категория отеля: 4 звездочный отель Адрес: Contrada Tracino L …   Каталог отелей


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.