оседание


оседание
оседание
     Под этим термином понимают два явления.
      1. Оседание теста (фр. retrait). Чтобы избежать этого, необходимо после раскатывания кондитерского теста (особенно сахарного и слоеного) дать выстояться изделию перед посадкой в печь или же поместить его на несколько минут в холодное место.
      2. Оседание изделия (фр. retomber). Это явление происходит, когда пирог, венскую слойку или иное изделие вынимают из духовки не вполне допеченными. Поэтому надо тщательно проверять изделие спицей и по времени прежде, чем вынимать его из печи.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Синонимы:

Смотреть что такое "оседание" в других словарях:

  • Оседание — Вертикальная составляющая вектора сдвижения точки земной поверхности в мульде сдвижения Источник …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • оседание — осаждение, оползание, седиментогенез, углубление, опускание, погружение, врастание, осадка, седиментация, проседание, просадка Словарь русских синонимов. оседание сущ. • осадка • сползание смещение вниз под действием тяжести) Словарь рус …   Словарь синонимов

  • ОСЕДАНИЕ — ОСЕДАНИЕ, оседания, мн. нет, ср. Действие по гл. оседать. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • оседание — ОСЕСТЬ, осяду, осядешь; осел, осела; осевший; осев; сов. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • оседание — Вертикальное смещение массива горных пород в результате сжатия, уплотнения или иных видоизменений горных пород, слагающих откос или его основание. [РД 01.120.00 КТН 228 06] Тематики магистральный нефтепроводный транспорт …   Справочник технического переводчика

  • ОСЕДАНИЕ —         Под этим термином понимают два явления.         1. Оседание теста (фр. retrait). Чтобы избежать этого, необходимо после раскатывания кондитерского теста (особенно сахарного и слоеного) дать выстояться изделию перед посадкой в печь или же… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • оседание — nusėdimas statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. sedimentation; settling; settling down vok. Absetzen, n; Sedimentation, f rus. оседание, n pranc. sédimentation, f …   Fizikos terminų žodynas

  • Оседание — ср. 1. процесс действия по гл. оседать 2. Результат такого действия. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • оседание — оседание, оседания, оседания, оседаний, оседанию, оседаниям, оседание, оседания, оседанием, оседаниями, оседании, оседаниях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • оседание — вертикальная составляющая вектора сдвижения точки земной поверхности в мульде сдвижения. (Смотри: СНиП 2.01.09 91. Здания и сооружения на подрабатываемых территориях и просадочных грунтах.) Источник: Дом: Строительная терминология , М.: Бук пресс …   Строительный словарь

Книги

Другие книги по запросу «оседание» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.