оркни


оркни
оркни
     Сыр из овечьего молока, приготавливаемый на Оркнейских островах. Относится к числу слабовыдержанных сыров, напоминающих брынзу. К его технологической особенности относится выдержка в бочках с овсяной мукой, вследствие чего он заимствует тонкий овсяный аромат, а также часто приобретает особый красноватый оттенок, совершенно не известный у других видов сыров. Иногда после выдержки слегка коптится в торфяном дыму.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "оркни" в других словарях:

  • Оркни — (Orkney)         графство в Великобритании, в Шотландии, включает группу Оркнейских островов (См. Оркнейские острова). Площадь около 1 тыс. км2. Население 17 тыс. чел. (1971). Административный центр город Керкуолл …   Большая советская энциклопедия

  • ОРКНИ —         Сыр из овечьего молока, приготавливаемый на Оркнейских островах. Относится к числу слабовыдержанных сыров, напоминающих брынзу. К его технологической особенности относится выдержка в бочках с овсяной мукой, вследствие чего он заимствует… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Графство Оркни — англ. Earldom of Orkney графство ← …   Википедия

  • Граф Оркни — Графами Оркни сначала были норвежские ярлы, правившие Оркнейскими и Шетландскими островами, а также частями Кейтнесса и Сутерленда. Графы периодически давали присягу королям Норвегии, а позже также и королям Шотландии, как правители части… …   Википедия

  • VI.1.14.26. Графство Оркни (Оркнейские и Шетландские о-ва) — ⇑ VI.1.14. Феодальные владения в Шотландии 1) Скандинавские ярлы (872 1379). 1. Кетиль Флатнех (ок. 872 74). 2. Сигурд Сильный (ок. 874 92)* 3. Гутторм, сын (892 93)* 4. Торф Эйнар (893 ок. 910). 5. Арнкель, сын (ок. 910 47)* Эрленд I, брат (сопр …   Правители Мира

  • Регнвальд Эйстейнссон — Рёгнвальд Эйстейнссон норв. Rögnvald Eysteinsson …   Википедия

  • Дуглас-Гамильтон, Джордж — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Дуглас Гамильтон. Джордж Дуглас Гамильтон, 1 й граф Оркни George Douglas Hamilton, 1st Earl of Orkney …   Википедия

  • Шотландия в Высоком Средневековье — …   Википедия

  • глава 26 — УПАДОК И НИЗВЕРЖЕНИЕ БОГОВ     Если для сознания небожителей доступно такое понятие, как жажда славы, то оба этих божества, образы которых трансформировались в Артура, вправе считать себя счастливцами. Да, они лишились своего божественного… …   Энциклопедия мифологии

  • Чемпионат мира по футболу 2010 — 2010 FIFA World Cup …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.