неж

неж
неж
     (или нэж; фр. - a la neige). Сделать что-либо "а-ля неж", значит, довести до состояния "снежной пены", взбить пышно, добела и без остаточной жидкости, "твердо". Например, приготовить яичные белки а-ля неж, сливки а-ля неж и т.п. Указание, обычное для русских кондитерских и кулинарных книг XIX в. и для всех европейских кулинарных руководств с XVII по XX вв. Для профессиональных поваров и кондитеров указание "а-ля неж" означает также применение специальной утвари - миксеров, без которых нельзя гарантировать требуемого качества.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Смотреть что такое "неж" в других словарях:

  • неж — НЕЖ, НЭЖ à la neige. кулин. Сделать что либо а ля неж , значит довести до состояния снежной пены , взбить пышно, добела и без остаточной жидкости, твердо . Например, приготовить яичные белки а ля неж, сливки а ля неж и т. п. Указание обычное для… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • нежёз — * neigeuse f. Снежная . Купил тебе платье.., но. не знаю, придется ли тебе по вкусу. Во вторых, тебе не понравится, что оно одноцветное.. Умовой эта материя (которая зовется neigeuse) очень понравилась.. Для дороги этот цвет должен быть очень… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • НЕЖ — Николай Егорович Жуковский руль, винт конструкции Н. Е. Жуковского Словарь: Словарь сокращений и аббревиатур армии и спецслужб. Сост. А. А. Щелоков. М.: ООО «Издательство АСТ», ЗАО «Издательский дом Гелеос», 2003. 318 с. НЁЖ надоела ёбаная жизнь… …   Словарь сокращений и аббревиатур

  • НЕЖ —          (или нэж; фр. a la neige). Сделать что либо «а ля неж», значит, довести до состояния «снежной пены», взбить пышно, добела и без остаточной жидкости, «твердо». Например, приготовить яичные белки а ля неж, сливки а ля неж и т.п. Указание,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • нежёваный и не жёваный — нежёваный и не жёваный, а.., прил …   Слитно. Раздельно. Через дефис.

  • нежіночий — прикметник …   Орфографічний словник української мови

  • нежіночний — прикметник …   Орфографічний словник української мови

  • нежёсткое соединение — — [http://slovarionline.ru/anglo russkiy slovar neftegazovoy promyishlennosti/] Тематики нефтегазовая промышленность EN non rigid joint …   Справочник технического переводчика

  • нежіночність — ності, ж. Властивість за знач. нежіночний …   Український тлумачний словник

  • нежёсткий робот — keičiamosios konstrukcijos robotas statusas T sritis automatika atitikmenys: angl. non rigid robot vok. nichtstarrer Roboter, m rus. нежёсткий робот, m; робот изменяемой конструкции, m pranc. robot non rigide, m …   Automatikos terminų žodynas


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»