недосол


недосол
недосол
     Недостаток солености пищевого изделия или блюда, воспринимаемый как явное ухудшение их качества. Недосол большинства готовых блюд устраняется быстро и просто - досаливанием (особенно жидких, полужидких и каш). Недосол мяса и рыбы устраняется сложнее - введением соусов, подсоленной сметаны. Существенное значение имеет недосол солений и квашений, когда в результате недосола изделие либо целиком портится, либо вообще не получается и лишается характерного вкуса. Такого рода недосол практически неустраним. Бывает также мнимый недосол, когда блюдо невкусно, но не столько из-за отсутствия соли или ее недостатка, сколько из-за других пороков приготовления. Досаливание блюда в таких случаях не исправляет его вкуса. Наконец, от недосола надо отличать пресность тех или иных блюд или изделий, которая является характерным признаком их вкуса. В таком случае "исправление" блюда досаливанием также резко ухудшает его общий вкус или не дает никакого улучшения.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Синонимы:

Антонимы:

Смотреть что такое "недосол" в других словарях:

  • недосол — недосол …   Орфографический словарь-справочник

  • НЕДОСОЛ — НЕДОСОЛ, недосола, мн. нет, муж. Недостаточная соленость, слабый засол. «Недосол на столе, а пересол на спине.» посл. (за то, что кушанье недосолено, можно не взыскивать, так как можно досолить при еде, а за пересол взыскивают). Толковый словарь… …   Толковый словарь Ушакова

  • НЕДОСОЛ — на столе, пересол на спине. Пересол хуже недосола; малый или слабый посол можно исправить за столом, а пересола не поправишь. Недосольная рыба долго не держится. Рыба недосол, огурчики недосоль, малосольные. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 …   Толковый словарь Даля

  • НЕДОСОЛ — НЕДОСОЛ, а, муж. 1. см. недосолить. 2. Недостаточная солёность; слабый засол. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • недосол — сущ., кол во синонимов: 1 • недосаливание (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • НЕДОСОЛ —         Недостаток солености пищевого изделия или блюда, воспринимаемый как явное ухудшение их качества. Недосол большинства готовых блюд устраняется быстро и просто досаливанием (особенно жидких, полужидких и каш). Недосол мяса и рыбы… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • недосол — НЕДОСОЛ, а, м Качество пищевого продукта, кушанья, пищи, проявляющееся в недостаточной солености еды, меньшем, чем нужно, содержании в ней соли. Недосол на столе, пересол на спине (Посл.). В грибах чувствовался недосол …   Толковый словарь русских существительных

  • недосол — недос ол, а (от недосол ить) …   Русский орфографический словарь

  • Недосол — м. 1. процесс действия по гл. недосаливать 2. Результат такого действия; недостаточное количество соли в чём либо. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • недосол — недосол, недосолы, недосола, недосолов, недосолу, недосолам, недосол, недосолы, недосолом, недосолами, недосоле, недосолах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.